L’arrivée de l'automne nous invite à profiter de savoureuses cucurbitacées. Le dahl de lentilles corail et de potimarron est une préparation à ne pas manquer cette saison !
Ce plat parfumé saura séduire les amateurs de cuisine indienne. L'harmonie entre la douceur du potimarron, les lentilles corail et les épices délicates offre une expérience gustative unique. Victoria, connue sous le nom sliderfood sur Instagram, partage cette recette dans sa série colorée intitulée "sexy dahls". Un véritable festival de saveurs, idéal pour réchauffer les cœurs !
Un curry réconfortant et subtilement parfumé
Les ingrédients
- 1 potimarron moyen
- 1/2 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 cm de gingembre frais râpé
- 1 à 2 cuillères à soupe de garam masala
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 120 g de lentilles corail
- 400 g de tomates concassées
- 400 ml de lait de coco
- Huile d'olive
Accompagnements :
- Fromage de chèvre frais
- Pain type naan, pita ou croûtons maison
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 filet d’huile pimentée
Les étapes de la recette
- Rincez le potimarron, coupez-le en deux et retirez les graines.
- Laissez une moitié entière et découpez l'autre en lamelles. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'huile, salez et poivrez. Faites cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Émincez l’oignon et faites-le revenir avec un filet d’huile d’olive pendant environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et le gingembre, et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
- Incorporez le garam masala, le cumin et le curcuma, puis laissez cuire 1 minute.
- Aoutez le concentré de tomate et remuez encore 1 minute.
- Mixez la chair du demi-potimarron avec le lait de coco.
- Ajoutez les lentilles corail, les tomates concassées et le mélange de lait de coco/potimarron. Baissez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes, en remuant régulièrement.
- Servez le curry dans des assiettes, garnissez avec les tranches de potimarron rôties, le fromage de chèvre frais, des croûtons de pain et de la coriandre, puis un filet d'huile pimentée. Accompagnez de riz.
Pourquoi faut-il rincer les lentilles corail ?
Les lentilles corail cuisent rapidement, sans nécessite de trempage préalable. Cependant, il est essentiel de les rincer pour éliminer les impuretés et l'acide phytique, qui entrave l'absorption des minéraux. Cela permet aussi d'enlever l'excès d'amidon responsable de l'écume durant la cuisson.
