Qui a dit qu'il fallait impérativement manger de la viande pour faire le plein de protéines ? En réalité, ce nutriment crucial se cache aussi dans le poisson, certains légumes et surtout dans une graine ancestrale : le quinoa.
Une étude récente de l'Université de Harvard atteste que le quinoa est l'une des meilleures sources de protéines. Recommandée par les nutritionnistes, cette graine, sacrée pour les Incas, affiche d'impressionnantes vertus nutritionnelles. Ainsi, pour 100 grammes de quinoa, vous obtenez environ 14 grammes de protéines pour seulement 6 grammes de graisses. Sa teneur modérée en glucides en fait un choix optimal, surtout pour les personnes diabétiques, avec un apport calorique d'environ 360 calories.
Une source complète de protéines
Comme l'indique l'étude de l'Université de Harvard, le quinoa se distingue par sa richesse en protéines, jouant un rôle clé dans plusieurs fonctions corporelles telles que la satiété, le développement musculaire, le renforcement osseux, la réparation cellulaire et l'équilibre du système immunitaire. Une tasse de quinoa (environ 237 ml) fournit 8 grammes de protéines de haute qualité et 5 grammes de fibres, soulignent les chercheurs.
Bienfaits pour la santé intestinale et antioxydants
Outre sa teneur en protéines, le quinoa se distingue par sa richesse en fibres, favorisant ainsi un bon fonctionnement intestinal et régulant le cholestérol et la glycémie. Son faible indice glycémique en fait un choix favorisé pour ceux souhaitant surveiller leur poids. De plus, le quinoa regorge de vitamines B, comme le folate, crucial pour le développement nerveux durant la grossesse, et d'antioxydants tels que la vitamine E, le sélénium et le manganèse, soutenant la santé cardiovasculaire. Les minéraux comme le potassium, le calcium et le fer complètent ce tableau nutritionnel impressionnant.
Comment intégrer le quinoa dans votre cuisine ?
Pour diversifier votre alimentation, remplacez le riz ou les pâtes par du quinoa. Ce dernier, faible en graisses et rassasiant, peut servir dans une salade du soir associée à des légumes, du poisson ou des produits laitiers. Avant la cuisson, pensez à le rincer soigneusement après l'avoir laissé tremper 15 minutes. Faites-le cuire dans de l'eau pendant environ 15 minutes pour un plat savoureux.
