Avec l'arrivée de l'été, quoi de mieux que de partager de délicieux apéritifs entre amis ou en famille ? Pour l'occasion, je vous propose de succulentes croquetas à la fourme d’Ambert, un fromage au goût inimitable que j’adore. Récemment, j'ai aussi présenté des ravioles au même fromage qui ont rencontré un grand succès au Salon du blog Culinaire de Soissons !
La recette de ces croquetas est à la fois simple et gourmande. Il s'agit d'une béchamel classique enrichie de fourme d’Ambert et de jambon sec, le tout pané pour offrir une texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Pensez à bien doubler la panure pour éviter toute explosion lors de la cuisson. Ajoutez une petite salade de jeunes pousses ou de roquette pour compléter ce plat estival. D'ailleurs, quelques-unes de ces croquetas sont parfaites à emporter pour un déjeuner au bureau.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où je partage des recettes faciles et des menus de batch cooking clé en main. Retrouvez le plaisir de cuisiner à la maison et surprenez vos proches avec vos talents culinaires !
Ingrédients pour les croquetas
- 65 g de beurre
- 85 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 g de fourme d’Ambert
- 3 tranches de jambon cru
- 2 œufs
- Farine et chapelure pour la panure
- Paprika fumé, sel et poivre
Instructions pour préparer les croquetas
- Pour commencer, préparez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez pendant environ 4 minutes sans laisser colorer. Retirez du feu.
- Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange, tout en fouettant. Remettez à feu doux jusqu'à épaississement, en laissant cuire 5 minutes supplémentaires.
- Incorporez le jambon et la fourme d'Ambert coupés en petits morceaux. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre, puis étalez la préparation dans un plat pour refroidir.
- Lorsque la béchamel est froide, formez des quenelles allongées et réservez au réfrigérateur. Panez-les en les passant dans la farine, l'œuf battu et enfin la chapelure, en répétant l'opération pour une panure épaisse.
- Chauffez l'huile de friture à 180°C et plongez-y les croquetas pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Égouttez sur du papier absorbant.
Ces croquetas se dégustent aussi bien chaudes qu'à température ambiante. Partagez vos réussites en me mentionnant sur Instagram avec le hashtag #cuisineaddict !
