Whoogy's, le talent culinaire en vogue sur les réseaux sociaux, vous propose de réaliser un ramen digne des meilleures tables japonaises en moins d'une heure. Plongez dans sa recette !
Traditionnellement, préparer un ramen de manière authentique prend des heures de cuisson. Pourtant, avec le tantanmen, un ramen inspiré des nouilles Dan Dan chinoises, il est possible de savourer un plat tout aussi exquis en un temps record. Hugo, alias @Whoogy's, vous livre sa recette de ce ramen express au porc haché croustillant. Alors, prêt à tenter l'expérience ?
Ingrédients nécessaires pour le ramen express de Whoogy's
Ne soyez pas découragé par la liste d'ingrédients ! Une fois que tout sera préparé, le gros du travail sera déjà accompli. Voici ce qu'il vous faut pour réaliser deux généreux bols :
- 200 g de nouilles
- 1 chou pak choï
- 100 g de pousses de soja
- 2 ciboulettes
- Huile pimentée
Pour les œufs :
- 2 œufs
- Sauce soja
- Mirin
Pour la viande :
- 300 g de porc haché
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre (environ 3 cm)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de saké
- Poivre
Pour le bouillon :
- 50 cl de bouillon de volaille
- 25 cl de lait de soja non sucré
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile pimentée
Etapes pour réaliser le ramen express de Whoogy's
Hugo prépare lui-même son huile pimentée (une recette qu'il partage dans une vidéo précédente), mais vous pouvez également l'acheter dans une épicerie asiatique.
- Cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 6 minutes 30, puis les plonger dans un saladier d'eau glacée. Une fois écalés, les immerger dans ¾ de sauce soja et ¼ de mirin. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Blanchir le chou pak choï et les pousses de soja dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
- Dans un sautoir, chauffer un peu d'huile neutre et y faire revenir le porc haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail et le gingembre râpés, puis déglacer avec le sacré et la sauce soja. Assaisonner et laisser griller jusqu'à obtenir une texture croustillante.
- Chauffer le bouillon avec le lait de soja dans une casserole. Pendant ce temps, cuire les nouilles al dente. Préparer la sauce tare en mélangeant le tahini, la sauce soja, l'huile de sésame et l'huile pimentée dans un bol.
Il ne reste plus qu'à dresser ! Verser 1 cuillère de sauce tare dans chaque bol, ajouter le bouillon, puis les nouilles, le chou découpé, les pousses de soja, le porc haché et l'œuf mariné coupé en deux. Terminer avec la ciboulette ciselée et un filet d'huile pimentée pour un voyage gustatif inoubliable !
