Fondant et parfumé, le filet mignon au lait de coco de Léo Bergine transforme vos dimanches en moments chaleureux. Ce plat simple et généreux, partagé avec ses 300 000 abonnés sur Instagram, évoque des airs d’Asie tout en restant ancré dans la tradition. Avec des ingrédients comme le gingembre et le lait de coco, cette recette allie le terroir à la douceur des épices.
Un dimanche sans chichi, mais avec du goût
Pour 2 à 3 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 filet mignon de porc
- 1 conserve de tomates pelées
- 200 ml de lait de coco
- 2 poireaux
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- Mélange d’épices (curcuma, curry, paprika, poivre)
- Beurre, sucre, huile neutre et sel
Commencez par retirer les morceaux de gras du filet mignon et coupez-le en tronçons de taille égale. Faites les saisir dans une cocotte chaude avec un peu d'huile et du sel. Réservez la viande. Dans la même cocotte, ajoutez un morceau de beurre suivi des épices, poireaux émincés, ail et gingembre. Faites revenir le tout à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la tomate, le lait de coco, un peu d'huile d'olive, du sel et une cuillère à soupe de sucre. Laissez mijoter 20 minutes, puis incorporez la viande pour les 5 dernières minutes. Vérifiez la cuisson avant de servir chaud, accompagné d'une bonne purée ou de riz thaï.
Les astuces de Léo pour un plat savoureux
L'équilibre des saveurs est crucial dans cette recette. Ajustez les ingrédients selon vos préférences : plus de gingembre pour une note relevée, un citron vert pour l’acidité, ou même un piment doux pour une touche personnelle. Si les poireaux vous manquent, remplacez-les par des oignons nouveaux ou des épinards. Pour alléger le plat, optez pour du lait de coco allégé ou remplacez une partie par du bouillon. Léo conseille de ne pas surcharger la cocotte pour permettre aux sucs de se concentrer. Préparer le plat la veille accentue ses arômes. Les végétariens peuvent aussi revisiter cette recette en remplaçant le filet mignon par du tofu fumé ou des légumes rôtis.
