Emblème incontournable de la cuisine italienne, la pizza se compose traditionnellement de farine, d'eau, de sel et de levure. Bien que la base reste la même, la diversité des garnitures est infinie. Qu'il s'agisse d'une pizza Margherita, d'une reine ou d'une pizza 4 fromages, le choix du vin peut largement influencer votre expérience culinaire.
Accord mets et vins : la pizza reine
La pizza reine, aussi appelée regina, est un classique indémodable, garnie de sauce tomate, de champignons, de jambon et de mozzarella. Pour l'accompagner, privilégiez des vins rouges légers et fruités.
- Vin de Loire : Un cabernet franc de la vallée de la Loire, comme le saumur-champigny, fait écho aux champignons avec ses notes sous-boisées. La salinité du jambon rehausse son bouquet fruité.
- Vin d'Auvergne : Optez pour un Saint-Pourçain, un vin rouge souple et fruité à base de gamay et de pinot noir, parfait pour cet accord.
Quelle vin pour une pizza Margherita ?
Considérée comme la pizza la plus célèbre au monde, la pizza Margherita honore la reine Marguerite de Savoie. Créée en 1889 par le pizzaïolo Raffaele Esposito, elle représente les couleurs du drapeau italien avec son basilic, sa mozzarella et sa tomate. Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec et vif ou même un champagne se mariera idéalement.
- Vin italien : La région de Campanie propose des blancs vivants comme le fiano di avellino, dont les notes de noisettes grillées et la minéralité complètent parfaitement la mozzarella. Un alta langa brut est également une excellente option.
- Champagne : Un brut ou brut nature rehausse la fraîcheur et l’acidité, contrastant avec la mozzarella onctueuse.
Accord idéal pour une pizza 4 fromages
La pizza 4 fromages est particulièrement appréciée en France et s'accorde bien avec un vin blanc frais et sec, qui équilibre le gras des fromages.
- Vin de Bordeaux : Un sauvignon blanc de l'Entre-Deux-Mers se révèle léger et tonique, parfait pour réveiller les papilles.
Pour une touche d'originalité, envisagez un vin blanc de l'AOC Collioure, frais et iodé, idéal pour sublimer les fromages de votre pizza.
