Fort en goût, riche en antioxydants et stimulant intellectuel, le café est-il définitivement un atout santé ? Côté recettes, il s'associe harmonieusement à des mets salés et sucrés.
Peut-être que le fait de savourer son "petit noir" au comptoir est devenu désuet. C'est pourquoi l'International Coffee Organisation a proclamé le 1er octobre comme la Journée mondiale du café. Aujourd'hui, les cafés ne se résument plus à un simple espresso ; on les retrouve sous forme de macchiatos, lattes ou mochas. Le succès de chaînes comme Starbucks ou Nespresso a redynamisé l'intérêt pour le café, favorisant ainsi l'émergence de torréfacteurs artisanaux en France. Ils explorent l'origine des grains et les techniques de torréfaction, tout en mettant en lumière les multiples bienfaits encore méconnus de cette boisson. Astrid Nehlig, directrice de recherche à l'Inserm et spécialiste des effets du café sur la santé, partage ses découvertes sur les bienfaits de cet or noir.
Quels sont les bienfaits du café ?
Énergisant
"C'est le premier effet recherché", souligne Astrid Nehlig. En activant l'activité neuronale, le café nous aide à rester éveillés, même si son impact sur le sommeil peut varier d'une personne à l'autre. Le professeur Jean Costentin, co-auteur de Café, thé, chocolat : les bienfaits pour le cerveau et pour le corps, explique que la sensibilité à la caféine dépend de la génétique. Fait rassurant, Astrid Nehlig précise que le café diminue le sommeil profond tout en préservant le sommeil paradoxal, celui des rêves.
Booster de mémoire
Une étude menée par des chercheurs de l'université Johns Hopkins à Baltimore, publiée dans la revue Nature Neuroscience, révèle que les étudiants qui consomment du café lors de leurs révisions retiennent mieux leurs cours, et ce, sur le long terme.
Rajeunissant
Le café est une véritable source d'antioxydants, notamment de polyphénols, surpassant même le thé et le chocolat. Cela explique son utilisation par des chefs qui l'associent avec des épices et des condiments. Alors, dans quel registre préférez-vous votre café, sucré ou salé ?
Recettes à base de café
Profitez des bienfaits du café avec des recettes variées, qu'elles soient salées ou sucrées. Et si le café était un véritable atout pour votre santé ? À quelle heure est-il préférable de déguster votre tasse ? Explorez également de nouvelles tendances, comme le bircher, pour un petit-déjeuner révolutionnaire.
