Sur TikTok, Cook by Poup a récemment partagé une recette d’aubergines à la mozzarella, un véritable hommage aux saveurs estivales qui ravira les gourmets de tous âges.
En plein été, l'aubergine se retrouve sous toutes ses formes culinaires : en caviar, dans une ratatouille parfumée ou simplement grillée. Dans cette recette savoureuse proposée par Cook By Poup, l’aubergine devient la vedette d’un gratin réconfortant. Les aubergines, une fois rôties, sont délicatement évidées. Leur chair se marie avec une sauce tomate relevée avant d'être remise en coque et gratinée avec de la mozzarella. Ce plat promet une explosion de saveurs pour petits et grands !
Recette d’aubergines gratinées à la mozzarella
Pour préparer ce plat pour 4 personnes, commencez par couper les 2 grandes aubergines en deux dans le sens de la longueur, après avoir ôté les extrémités. Réalisez une incision sur tout le pourtour et quadrillez l'intérieur pour faciliter l'évidement.
Placez les aubergines sur une plaque de cuisson, ajoutez du thym émietté et enfournez à 200 °C pendant environ 20 minutes.
Dans une casserole, chauffez un filet d'huile et faites revenir un oignon pelé et émincé. Ajoutez une gousse d’ail écrasée, du thym, du romarin et de l'origan. Faites dorer légèrement.
Incorporez 40 cl de coulis de tomate, une cuillère à café de concentré de tomate et deux pincées de sucre, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez un demi-verre d’eau et laissez mijoter.
Lorsque les aubergines sont cuites, récupérez délicatement la chair à l'aide d'une cuillère sans endommager les coques. Coupez la chair en morceaux et incorporez-la à la sauce. Mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Ensuite, hors du feu, ajoutez deux cuillères à soupe de chapelure et un œuf. Mélangez bien puis farcissez les coques d’aubergine avec cette préparation. Recouvrez de tranches de mozzarella et faites gratiner au four à 200 °C pendant environ 10 minutes. Servez chaud !
Astuces pour réussir vos aubergines gratinées
En choisissant vos aubergines au marché, préférez-les lisses et fermes, avec une couleur uniforme. Que ce soit des aubergines classiques, blanches ou tigrées, évitez celles qui présentent des meurtrissures.
Bien que la mozzarella soit la star de cette recette, n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fromages, comme du fromage de chèvre, du parmesan ou du Comté qui apporteront également une belle saveur. Pour un accompagnement, envisagez des tranches de jambon cru ou un œuf au plat pour un repas complet.
