Les spaghettis, véritable emblème de la cuisine italienne, se prêtent à d'innombrables variations. Aujourd'hui, nous vous présentons la recette savoureuse de Julie Andrieu : des spaghettis aux épices douces, un plat qui ravira les gourmets et les néophytes. Après avoir émerveillé nos papilles avec sa soupe indienne et ses lasagnes aubergines-fromages, Julie remet le couvert avec cette proposition succulente.
La recette des spaghettis aux épices douces
Pour obtenir des pâtes parfaitement al dente, surveillez bien le temps de cuisson : environ 10 minutes pour des pâtes tendres, et 7 minutes pour un résultat al dente. Évitez de les cuire plus de 15 minutes afin d'éviter qu'elles ne deviennent pâteuses.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de spaghettis coupés en trois
- 700 g de coques
- ½ branche de céleri
- 1 tomate
- 1 petite carotte
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 tomates moyennes
- 40 g de beurre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 clous de girofle
- ½ cuillère à café de cannelle
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Dans une passoire, dessalez les coques, puis plongez-les dans une casserole d'eau salée (4 %). Laissez reposer 2 heures au frais.
- Rincez et égouttez les coques.
- Dans un wok ou une sauteuse, chauffez et ajoutez les coques avec une gousse d'ail. Couvrez et laissez cuire 1 à 2 minutes, en remuant pour une cuisson homogène.
- Filtrez les coques en récupérant leur jus sans le sable.
- Pilez les clous de girofle.
- Hachez finement l'oignon, la carotte et le céleri. Faites-les fondre dans le wok avec 15 g de beurre, puis ajoutez la cannelle, un peu de noix de muscade et les clous de girofle.
- Incorporez le jus des coques et laissez mijoter un instant. Ajoutez 25 g de beurre et retirez du feu.
- Faites cuire les pâtes et taillez la tomate en dés.
- Retirez les coquilles vides des coques.
- Ajoutez les coques dans la sauteuse avec de l’huile d’olive et les tomates coupées. Salez, poivrez, mélangez bien et servez chaud.
Bon appétit !
