Réduire la viande est un choix de plus en plus populaire, notamment chez les jeunes adultes. Une récente étude révèle que les algues sont une excellente alternative riche en protéines. Mais pourquoi sont-elles si essentielles ?
En 2018, environ 2,2 % des Français avaient opté pour un régime végétarien, majoritairement parmi les 18-23 ans, où 12 % se définissaient comme tels. Ces chiffres sont sans doute en augmentation en 2024.
Un des freins majeurs à cette transition est la question des protéines. En effet, celles-ci sont souvent associées à la viande. Par exemple, 100 g de bœuf contiennent 22 g de protéines, tandis que le thon en contient 31 g. Mais saviez-vous que des alternatives végétales existent ? Les amandes apportent 21 g pour 100 g, le seitan 18 g et les lentilles 25 g.
Les algues, une source alternative de protéines
Une étude menée par des chercheurs de l'University of Exeter s'est penchée sur les algues comme source de protéines. Dans le cadre de cette recherche, 36 jeunes adultes ont participé à une séance de renforcement musculaire, suivie de la consommation d'une boisson contenant 25 g de protéines, soit issues de champignons, soit de spiruline et chlorelle.
Les résultats ont montré que les trois types de protéines contribuaient également à la reconstruction musculaire, mais celles de la spiruline entraînaient une augmentation plus rapide du taux sanguin d'acides aminés, la rendant particulièrement intéressante.
Où se procurer de la spiruline ?
La spiruline est facilement accessible dans les épiceries bio ou sur internet, généralement sous forme de paillettes. Elle peut être saupoudrée sur des salades ou des yaourts. La chlorelle se trouve principalement en poudre et peut être ajoutée dans des smoothies ou des jus de fruits.
Source : The Journal of Nutrition
