Les graines germées, véritables trésors nutritionnels, devraient faire partie de votre assiette quotidienne. Bien qu'elles ne se cuisent pas, elles se consomment facilement et ajoutent une touche de créativité à vos plats.
Face à la baisse de qualité nutritionnelle de notre alimentation, intégrer des oléagineux et des graines germées est recommandé pour pallier les manques. Ces petites merveilles se trouvent souvent dans les magasins bio, mais leur usage reste encore méconnu. Pas d'inquiétude, découvrons ensemble des recettes inspirantes et les bienfaits des différentes variétés de graines.
Pourquoi manger des graines germées ?
Riches en nutriments, les graines germées sont idéales pour una bonne santé. Elles favorisent la digestion et réduisent les ballonnements. Pour en tirer le maximum de bénéfices, il est conseillé d'en consommer 2 à 3 cuillères à soupe, 1 à 2 fois par jour. Introduisez-les progressivement dans votre régime alimentaire pour éviter d'éventuels désagréments. À éviter : les cuire, car cela altérerait leurs propriétés nutritionnelles.
Choisir les bonnes graines : que privilégier ?
Il existe de nombreuses variétés de graines germées. Faites votre choix en fonction de vos besoins nutritionnels :
- Alfalfa : Riche en vitamines, fibres, protéines et minéraux comme le fer.
- Sarrasin : Une céréale sans gluten, source de phosphore et de magnésium.
- Lentilles : Légumineuses pleines de fibres et protéines, idéales pour renforcer votre santé.
- Quinoa : Riche en fer et vitamines, il fournit des sucres lents et des protéines.
- Radis : Antioxydant, il est riche en minéraux utiles au corps.
Des recettes savoureuses à base de graines germées
Voici quelques recettes pour savourer les graines germées au quotidien.
Falafels de lentilles germées
À servir avec des légumes ou dans une salade :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g d’oignon rouge
- 400 g de graines de lentilles germées
- 1 cuil. à café de fleur de sel
- 1 cuil. à soupe de persil haché
Pour la sauce :
- 2 yaourts nature
- Sel et poivre
Instructions :
- Mixez l'oignon, les graines, le persil, le sel et le poivre.
- Façonnez des boules.
- Faites dorer les falafels dans un peu d’huile durant 2 min.
- Dégustez avec du yaourt.
Toast avocat œuf alfalfa
Idéal pour vos pique-niques :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 œufs
- 2 avocats mûrs
- 4 tranches de pain complet
- 200 g de graines d’alfalfa germées
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions :
- Cuisinez les œufs pendant 9 min, refroidissez et coupez-les.
- Grillez le pain.
- Dressez l’avocat sur le pain, ajoutez les œufs et les graines.
- Assaisonnez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Crêpes de sarrasin germé
À déguster en goûter :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 tasse de graines de sarrasin germées
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 3/4 de tasse d’eau
Instructions :
- Mixez les ingrédients jusqu'à créer une texture lisse.
- Cuisez les crêpes dans une poêle préchauffée avec un peu de matière grasse.
