Le saumon fumé fait peau neuve avec des recettes légères et innovantes, parfaites pour débuter vos repas avec style. Nous vous proposons trois alternatives délicieuses aux traditionnels toasts de saumon, idéales pour toutes les occasions.
Incontournable des repas de fête, le saumon se savoure aussi bien cuit que cru, mais c'est véritablement sous sa forme fumée qu'il charme le plus. Découvrez nos trois suggestions d'entrées qui ajouteront une touche d'originalité à vos repas festifs : des bouchées raffinées, une mousse aérienne et un tartare frais. En plus, nos conseils vous aideront à choisir le meilleur saumon pour impressionner vos invités.
Mini choux au saumon fumé : l'entrée irrésistible
Cette recette des plus gourmandes saura séduire vos convives. Préparez les choux à l'avance et garnissez-les juste avant de servir pour un effet optimal.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 130 g de gruyère râpé
- 4 œufs + 1 pour dorer
- 140 g de farine
- 100 g de beurre
- Sucre en poudre
Pour la garniture :
- 150 g de saumon fumé
- 100 g de mascarpone
- 25 cl de crème fraîche
- 3 cl de vodka
- 1 petit bouquet d’aneth
- Un petit pot d’œufs de saumon
- 1 citron jaune bio
- 1 pomme Granny Smith
Préparation :
- Préchauffez le four à 230 °C.
- Dans une casserole, portez à ébullition 22 cl d’eau avec le beurre, un peu de sucre et de sel. Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement.
- En dehors du feu, incorporez les œufs un à un. Ajoutez le gruyère et mélangez à nouveau. Versez dans une poche à douille.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez de petits choux, dorez-les à l'œuf et enfournez 8 minutes à 230 °C, puis 20 minutes à 180 °C.
- Découpez le saumon en dés et l’aneth. Mélangez avec le mascarpone et la crème fouettée. Garnissez chaque chou avec ce mélange.
Mousse de saumon fumé au concombre : une verrine rafraîchissante
Facile à préparer, cette mousse peut être faite à l’avance vous permettant de profiter de vos invités.
Ingrédients :
- 200 g de saumon fumé
- 1/2 concombre
- 250 ml de crème
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à café de vinaigre de vin blanc
- 1 blanc d'œuf
- 2 c. à soupe de persil plat
Préparation :
- Mixez le saumon, la crème, le citron, le vinaigre et le persil jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Montez le blanc d'œuf en neige et incorporez-le délicatement à la crème.
- Préparez le concombre en brunoise et alternez les couches dans des verrines.
- Gardez au frais jusqu’au service et ajoutez une pointe de crème fraîche et du persil avant de servir.
Tartare de saumon fumé à l’avocat et baies roses
Simple à réaliser, cette entrée est un vrai régal pour les papilles et égaye vos repas.
Ingrédients :
- 200 g de saumon fumé
- 2 c. à soupe d'aneth fraîche
- 1 citron
- 2 c. à café de poivre rose
- 1 avocat
Préparation :
- Hachez le saumon, ajoutez l’aneth et les baies roses moulues et réservez au frais pendant 1 heure.
- Coupez l’avocat en dés et arrosez de jus de citron.
- Mélangez délicatement l'avocat avec le saumon pour une belle présentation.
- Servez froid, avec des crackers pour le croquant.
