Cyril Lignac, célèbre chef de cuisine, nous dévoile une recette irrésistible de pain perdu aux poires, parfaite pour un brunch savoureux. Plongez dans l'univers de la gastronomie avec cette revisite du classique french toast qui s'adapte aux saisons !
Les ingrédients essentiels
Pour réaliser ce délice, vous aurez besoin de quelques ingrédients clés. Choisissez des poires de saison pour apporter une touche fraîche et fruitée :
- Poires : privilégiez la variété Williams ou d'autres comme la Conférence.
Pour le sirop
- Eau
- Sucre
- Une gousse de vanille
- Citron
- Orange
Pour le pain perdu
- Brioche
- Deux œufs
- Lait
- Beurre demi-sel
- Sucre
Pour le caramel
- Sucre
- Fleur de sel
- Crème fraîche
- Noisettes concassées
Préparation du pain perdu aux poires
Pour réaliser ce pain perdu, comptez un peu plus d'une heure. Voici les étapes à suivre :
- Commencez par préparer un sirop en mélangeant de l'eau, du sucre et une gousse de vanille. Ajoutez un zeste de citron et d'orange pour une note parfumée.
- Pelez et découpez les poires, puis faites-les cuire doucement pendant environ 45 minutes pour éviter qu'elles ne se transforment en compote.
- Préparez un caramel à sec en faisant fondre le sucre dans une casserole. Incorporez ensuite de la crème fraîche et ajoutez un peu de fleur de sel, puis des noisettes concassées.
- Dans un bol, battez les œufs avec du lait, puis trempez-y des tranches de brioche avant de les faire dorer dans une poêle beurrée.
Servez chaud ce délicieux pain perdu aux poires, nappé de sirop et de caramel à la fleur de sel, agrémenté de noisettes croquantes. Régalez-vous !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
