Une recette végétarienne de cannellonis d'aubergine farcis aux épinards et ricotta.
Informations générales
- Temps de préparation : 20 minutes
- Type de plat : Plat principal
- Cuisine : Italienne
- Portions : 4 personnes
Matériel nécessaire
- 1 plat à gratin de 30 cm
Ingrédients
- 3 aubergines
- 200 g épinards hachés
- 400 g tomates concassées
- 70 g parmesan râpé
- 50 g ricotta
- 1 petit bouquet de basilic
- 4 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Ciselez le basilic, pelez et pressez les gousses d'ail. Coupez les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et saupoudrez-les de sel. Laissez reposer pendant 15 minutes pour que l'eau s'écoule.
- Mélangez les épinards égouttés, la ricotta, 50 g de parmesan, 2 gousses d'ail et la moitié du basilic. Salez et poivrez généreusement.
- Arrosez les aubergines d'huile d'olive et enfournez pendant 10 minutes. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant.
- Dans une poêle, faites revenir les 2 gousses d'ail restantes dans un peu d'huile, puis ajoutez le reste du basilic. Laissez fondre 1 minute avant d'incorporer les tomates concassées. Faites mijoter pendant 10 minutes, puis salez et poivrez. Réservez 3 cuillères à soupe de cette sauce.
- Disposez une cuillère de farce à l'extrémité de chaque tranche d'aubergine et roulez-les pour former des cannellonis. Placez-les sur la sauce tomate dans le plat. Ajoutez la sauce réservée et le reste du parmesan, puis enfournez pour 15 minutes.
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