Quoi de mieux que de petits choux au fromage frais et au magret fumé pour égayer votre apéritif de Noël ? Inspirée par une créatrice culinaire, cette recette simple et délicieuse se prépare facilement à l'avance.
Le stress des préparations de Noël vous angoisse ? Ne vous inquiétez pas, de nombreuses recettes pratiques et savoureuses existent pour simplifier votre menu. Au moment de l'apéritif, pourquoi ne pas opter pour ces choux alliant légèreté et gourmandise ? Partagée par Lucie, connue sous le pseudo healthyfood_creation sur Instagram, cette recette fera sensation tout en laissant place aux autres plats de votre dîner de fête. Vous pouvez également remplacer le magret fumé par du saumon fumé si vous le souhaitez.
Choux au fromage frais : une recette facile à préparer à l'avance
La préparation de la pâte à choux
Pour commencer, dans une casserole à feu moyen, combinez 125 g d'eau, 45 g d'huile de coco, 3 g de sel fin et une cuillère à café de sirop d'agave ou de miel. Lorsque le mélange commence à bouillir, incorporez 75 g de farine (T45 à T80) et mélangez vigoureusement avec une spatule pendant environ une minute pour obtenir une boule de pâte. Attention, évitez d'utiliser une fourchette ou un fouet, souligne la créatrice. Retirez ensuite la casserole du feu.
Dans un bol séparé, cassez et battez deux œufs, puis incorporez-les progressivement à la pâte, toujours en mélangeant à la spatule. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Remplissez une poche à douille avec la pâte et dressez des petits choux sur une plaque recouverte de papier cuisson, en formant des bouchées de la taille d'un bouchon de bouteille. Lissez le dessus avec le dos d'une cuillère à café mouillée pour obtenir une belle forme. Enfournez pendant environ 20 minutes, en veillant à ce qu'ils soient légèrement dorés à la sortie du four.
Préparer la garniture et assembler les choux
Pour la garniture, mélangez dans un saladier 250 g de fromage frais avec 70 g de noix concassées, 30 g de cranberries émincées, un bouquet de ciboulette ciselée et un peu de poivre. Remuez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ouvrez délicatement les petits choux en deux et garnissez-les de la préparation au fromage avant d'ajouter une fine tranche de magret fumé. Disposez-les dans un plat et servez. Avec les ingrédients suggérés, vous pourrez réaliser environ 24 bouchées.
Apéritif de Noël : anticipez la préparation
Cette délicieuse recette d'apéritif de Noël peut être réalisée la veille du repas, ou même deux jours avant si vous souhaitez conserver les éléments à part au réfrigérateur. Si vous prévoyez de préparer vos choux à l'avance, il est possible de les congeler une fois cuits et garnis, en ajoutant le magret fumé seulement après décongélation. Pour une variante, envisagez d'utiliser du saumon fumé en ajoutant trois tranches coupées en brunoise, avec quelques branches d'aneth fraîche et le zeste de citron râpé, puis garnissez vos choux.
