Réconfortante et pleine de saveurs, notre recette d'agneau mijoté est un classique pour impressionner vos invités. Le mijotage, qui consiste à cuire lentement dans un liquide, permet à la viande de s'imprégner des arômes tout en devenant extrêmement tendre. Suivez nos étapes simples pour réussir ce plat incontournable.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures
Budget : €€
Ingrédients
- 1 kg d'épaule d'agneau
- 2 oignons
- 4 carottes
- 3 gousses d'ail
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 500 ml de bouillon de légumes
- thym frais
- laurier
- huile d'olive
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
- couteau de cuisine
- planche à découper
Étapes de préparation
Étape 1
Commencez par couper l'épaule d'agneau en morceaux réguliers et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez.
Étape 3
Ajoutez les oignons émincés dans la même cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 4
Incorporez les carottes en rondelles, l'ail écrasé, le thym, le laurier et les tomates pelées. Laissez cuire quelques minutes en remuant.
Étape 5
Remettez l'agneau dans la cocotte, ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures. Assurez-vous que le mélange frémisse légèrement.
Astuce de chef
Pour une sauce onctueuse, n'hésitez pas à lier le jus de cuisson avec un peu de farine ou de maïzena diluée dans de l'eau froide lors des dernières minutes de cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat généreux, optez pour un vin rouge corsé tel qu'un Bandol ou un Côtes-du-Rhône, qui équilibrera parfaitement les saveurs de l'agneau.
Infos complémentaires
L'agneau mijoté est idéal pour vos repas en famille ou lors d'occasions spéciales. Cette méthode de cuisson lente permet aux fibres de la viande de s'attendrir et aux ingrédients de se mêler pour créer une harmonie gustative unique.
