Un détail dans votre chocolat chaud peut en faire une vraie œuvre d'art. François-Régis Gaudry nous dévoile une astuce inédite qui pourrait transformer cette douceur hivernale en une expérience gustative hors du commun.
En période de froid, rien ne vaut un chocolat chaud pour se réchauffer. Mais encore faut-il que cette boisson soit parfaite ! Le secret ? Un minuscule ajout à la fin. Pas de panique, cet ingrédient peut facilement être trouvé dans votre cuisine. C'est François-Régis Gaudry qui nous fait découvrir le mystère de cet ingrédient dans le livre Tout chocolat, mes 21 gâteaux et mousses de Perla Servan-Schreiber. Plongeons dans les détails.
quel chocolat choisir pour un chocolat chaud réussi ?
La sélection du chocolat dépend de vos envies. Pour une saveur authentique, ajoutez du cacao en poudre non sucré dans votre lait chaud. Si vous aspirez à une boisson riche en chocolat, optez pour un chocolat noir avec plus de 75 % de cacao. Pour une option plus douce, choisissez un chocolat au lait. Il est également possible de mélanger différents chocolats pour une complexité de saveurs.
la recette choc de François-Régis Gaudry
Pour préparer un chocolat chaud vraiment savoureux, François-Régis Gaudry propose une recette inspirée par Perla Servan-Schreiber. L’ingrédient spécial ? Une touche de café noir qui rehausse l’ensemble.
Ingrédients :
Pour 4 tasses
- 25 cl de lait entier
- 25 cl de crème liquide
- 100 g de chocolat noir à 75 % de cacao
- 50 g de chocolat au lait
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- sucre en poudre (selon le goût)
- 1 cuillère à soupe de café noir
Préparation :
- Combinez le lait et la crème dans une casserole. Faites chauffer jusqu'à ébullition.
- Hors du feu, incorporez les chocolats et le cacao, en fouettant jusqu'à dissolution.
- Si nécessaire, ajoutez du sucre selon votre préférence, puis mélangez à nouveau.
- Pour finir, ajoutez le café noir et mélangez soigneusement avant de servir chaud.
l'importance du café noir dans votre chocolat chaud
François-Régis Gaudry souligne que l'ajout de café noir n'influence pas le goût, mais en révèle les subtilités. Selon lui, cela rehausse le goût du chocolat et crée une délicatesse inégalée. Malgré sa simplicité, ce chocolat chaud est "très gourmand, même avec peu de sucre" ! Un véritable rendez-vous pour les amateurs de chocolat.
Tout chocolat, mes 21 gâteaux et mousses. Perla Servan-Schreiber, 5,90 €, éditions de la Martinière.
