Plongez dans l'univers des Antilles avec le blanc-manger coco martiniquais, un dessert crémeux qui émerveillera vos papilles. Souvent servi lors des célébrations, il offre un équilibre parfait entre la richesse de la noix de coco et une texture douce rappelant le flan.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients pour cette recette
- 400 millilitres de lait de coco
- 200 millilitres de crème liquide
- 150 grammes de sucre de canne
- 2 grammes d'agar-agar
- 1 gousse de vanille
- zeste de citron vert râpé
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Fouet
- Râpe fine
- Moules individuels
Préparation
Étape 1 : Préparer l'infusion
Ouvrir la gousse de vanille : Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec le dos d'un couteau, grattez les grains et placez-les dans une casserole.
Étape 2 : Mélanger les liquides
Ajoutez le lait et la crème : Versez le lait de coco et la crème liquide dans la casserole avec la vanille. Chauffer à feu moyen.
Étape 3 : Incorporer l'agar-agar
Ajoutez l'agar-agar : Lorsque le mélange est chaud mais sans ébullition, incorporez l’agar-agar tout en fouettant constamment pendant 2 minutes pour assurer une bonne dissolution.
Étape 4 : Incorporer le sucre
Dissoudre le sucre : Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Étape 5 : Parfumer au citron
Ajouter le zeste : Retirez du feu et incorporez le zeste de citron vert pour apporter une touche d'acidité à ce dessert onctueux.
Étape 6 : Verser dans les moules
Répartir la préparation : Versez le mélange dans des moules préalablement humidifiés pour faciliter le démoulage après réfrigération.
Étape 7 : Réfrigérer
Faire prendre au frais : Laissez les moules au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le blanc-manger soit bien ferme.
Astuce de chef
Pour rehausser ce délice, servez-le avec un coulis de fruits exotiques ou une salade de fruits frais.
Suggestion de boisson
Pour accompagner, un punch planteur maison ou un thé glacé aux épices douces sauront compléter ce goût des tropiques.
Origine du blanc-manger
Le blanc-manger a une histoire riche, remontant au Moyen Âge, avant d'être adapté par les cultures antillaises. Sa version martiniquaise est remarquable pour son utilisation généreuse du lait de coco et du sucre fait maison.
Présentation idéale
Démoulez le blanc-manger sur une assiette colorée qui évoque l'exotisme des îles, et décorez avec des zestes de citron vert pour un effet visuel attractif.
