Hélène Darroze, célèbre cheffe étoilée, nous dévoile son incontournable banana bread qui enchante ses filles, Charlotte et Quiterie. Reconnaissable par son moelleux irrésistible, ce gâteau rappelle des moments chaleureux en famille, tout en étant remarquablement simple à préparer.
Les ingrédients de ce délice
Pour savourer ce banana bread, il vous faudra :
- 2 bananes bien mûres + 1 pour la décoration
- 60 g de beurre
- 2 citrons verts
- 140 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 180 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 60 g de sirop d'érable
- 1 gousse de vanille
- 100 g de cerneaux de noix
- Un peu de rhum (facultatif)
- Épices : 3 g de gingembre et 2 g de cannelle en poudre
- 1 pincée de fleur de sel
Élaboration pas à pas du banana bread
Le secret de ce banana bread réside dans l’incorporation des blancs d’œufs montés en neige, garantissant une texture aérienne :
- Commencez par faire fondre le beurre et laissez-le refroidir.
- Dans un saladier, écrasez les bananes jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez-y les zestes de citron, les graines de vanille, le beurre fondu puis les jaunes d'œufs et le sucre, en mélangeant bien.
- Incorporez les cerneaux de noix, la levure et le mélange d'épices.
- Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Pour la touche finale, coupez la dernière banane dans le sens de la longueur et badigeonnez-la de sirop d'érable avant de disposer le tout dans un moule à cake.
- Portez à cuire dans un four préchauffé à 165 °C pendant 30 à 40 minutes.
Pendant que le gâteau refroidit, badigeonnez-le avec le sirop d'érable restant pour ajouter une onctuosité irrésistible. Après 20 minutes de repos, démoulez et savourez ce délice moelleux qui ravira les papilles de toute la famille.
