Noël évoque souvent le chapon, le foie gras ou le saumon, mais aussi la convivialité autour d'un bon repas. Si vous êtes en manque d'inspiration pour votre menu, cette recette de paëlla proposée par le célèbre chef Cyril Lignac pourrait bien être la solution idéale. Réconfortante et colorée, cette paëlla ne manquera pas de séduire vos invités, avec ses saveurs riches et variées.
Les ingrédients essentiels pour une paëlla festive
Pour réaliser cette paëlla qui ravira vos convives, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 litres de bouillon de légumes
- 200 g de riz à paëlla
- 12 crevettes
- 200 g de moules
- 12 tranches de chorizo
- 2 filets de poulet
- 3 poivrons rouges
- 3 tomates
- 3 gousses d’ail hachées
- 3 oignons émincés
- Paprika fumé
- Quelques pincées de safran
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation de la paëlla de Noël
Commencez par chauffer le bouillon de légumes dans une casserole, en y ajoutant le safran pour infuser les saveurs. Dans une poêle à paëlla, faites revenir les filets de poulet dans un filet d'huile d'olive, jusqu'à obtenir une belle coloration. Ajoutez les crevettes et les tranches de chorizo, puis saupoudrez le tout de paprika.
Incorporez l'ail, les tomates concassées et les oignons émincés, puis laissez mijoter pendant six minutes en remuant délicatement. Versez le bouillon de safran, puis ajoutez le riz et les poivrons coupés en dés. Laissez cuire à feu doux sans remuer, afin que le riz absorbe toute la saveur du bouillon. Pendant ce temps, faites ouvrir les moules dans une poêle à part avec un peu de bouillon, avant de les incorporer à la paëlla au moment de servir.
Choisir le bon riz pour une paëlla réussie
Pour une paëlla authentique, il est crucial de sélectionner le bon type de riz. Évitez le riz thaï ou basmati et optez plutôt pour un riz rond comme le bomba, le senia ou le bahia. Ces variétés sont idéales car elles résistent à la cuisson et absorbent le bouillon sans se défaire. Prévoyez environ 60 à 70 g de riz par personne pour un plat généreux et satisfaisant.
