Les muffins aux abricots constituent une option parfaite pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabilité. Conçus sans sucre raffiné ni gluten, ces petits gâteaux sains sont idéaux pour un goûter équilibré. Explorez cette recette facile qui mêle saveurs fruitées et bienfaits nutritionnels.
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de farine de riz
- 100 grammes de poudre d’amande
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 œufs
- 150 millilitres de lait d’amande
- 100 grammes d’huile de coco
- 150 grammes d’abricots secs
- 50 grammes de miel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Moule à muffins
- Robot pâtissier ou fouet
- Bol mélangeur
Instructions de préparation
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un bol, combinez la farine de riz, la poudre d’amande et le bicarbonate de soude pour obtenir un mélange homogène.
3. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait d’amande, l’huile de coco fondue, le miel et l’extrait de vanille.
4. Incorporez le mélange sec aux ingrédients humides en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Coupez les abricots secs en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation.
6. Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement graissés ou tapissés de caissettes en papier.
7. Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un couteau inséré en ressorte propre.
8. Laissez refroidir avant de savourer.
Pour accentuer le goût des abricots et des amandes, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère à votre préparation. Pour accompagner ces délices, un thé blanc léger fera merveille, en rehaussant subtilement les saveurs de vos muffins.
