Des crêpes qui réchauffent le cœur
Si vous souhaitez émerveiller vos proches avec des crêpes, découvrez cette recette inspirée par le célèbre pâtissier Pierre Hermé. Des crêpes moelleuses qui séduiront les papilles, parfaites pour un goûter gourmand ou un dessert élégant.
Ingrédients incontournables
- 0.5 cuillerée à café de sel fin
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 15 g d'eau de fleur d'oranger
- 2 gros œufs
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 2 cuillerées à soupe d'eau
- 10 g de beurre
Matériel nécessaire
- Saladier et fouet
- Poêle à crêpes
Préparation pas à pas
Pour réaliser ces crêpes :
- Battez les œufs dans un bol jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Mélangez la farine et le sel dans un saladier, puis créez un puits au centre.
- Ajoutez les œufs battus, en incorporant progressivement le lait et l’eau. Ajoutez ensuite la vanille et l’eau de fleur d’oranger, tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange. Si besoin, filtrez la pâte pour garantir une texture lisse.
- Couvrez et laissez reposer pendant au moins 2 heures à température ambiante.
- Avant la cuisson, ajoutez un peu d'eau pour fluidifier la pâte.
- Chauffez une poêle légèrement huilée et versez une louche de pâte. Cuisez chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Couvrez chaque crêpe dès sa sortie de la poêle pour conserver son moelleux.
Ces crêpes seront un délice accompagnées d'un verre de cidre doux ou de chocolat chaud, créant ainsi un moment de partage gourmand.
Astuce : pour une saveur encore plus originale, n'hésitez pas à remplacer la fleur d'oranger par quelques gouttes d'extrait d’amande amère.
