Réalisez un plat estival qui ravira vos convives avec cette recette alliant fraîcheur et légèreté. Les filets de rouget, préparés avec soin, sont accompagnés de spaghettis de courgettes, une alternative saine idéale pour la saison chaude.
Ingrédients nécessaires
- 8 filets de rouget barbet, désarêtés et écaillés
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 citron bio
- 2 courgettes
- 1 cuillère à café de baies roses
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Commencez par rincer les courgettes et taillez-les en spaghettis à l'aide d'une mandoline.
- Pilez les baies roses dans un mortier et ajoutez-les aux courgettes, puis incorporez l'huile d'olive. Salez et poivrez selon vos préférences.
- Rincez les filets de rouget et séchez-les avec du papier absorbant. Placez-les dans un plat creux.
- Dans le mortier, mélangez les épices destinées au poisson, puis incorporez-les sur les filets de rouget. Ajoutez le zeste de citron pour rehausser les saveurs.
- Arrosez d'huile d'olive et mélangez délicatement.
- Faites chauffer une plaque de cuisson sur le barbecue ou dans une poêle. Ajoutez un peu d'huile d'olive et déposez-y les filets de rouget, côté peau vers le bas. Laissez cuire 3 à 4 minutes sans retourner.
- Pour servir, dressez les rougets sur un plat et arrosez les spaghettis de courgettes de jus de citron avant de les servir à côté.
