Coup de food. - Olivier Nasti, chef doublement étoilé et Meilleur Ouvrier de France, nous entraîne dans un voyage gastronomique où la nature s'invite à la table.
Un restaurant réinventé
Au sein de son établissement, Le Chambard, Nasti a complètement refondu l'espace culinaire. Exit le violet et le vert pomme, place à une atmosphère zen qui met l'accent sur les plats proposés.
Une cuisine inspirée de la nature
Le pitch. - Pour Olivier Nasti, cette transformation est le résultat d'une évolution continue, nourrie par son amour pour son environnement. Il déclare : "Aujourd'hui, je souhaite aller plus loin et mettre en avant la nature, l'Alsace et la biodiversité. J'ai conçu un nouveau menu qui reflète cette authenticité, où chaque élément coexiste en harmonie."
Un chef au parcours exemplaire
Le chef. - Originaire d'Alsace, Olivier Nasti a bâti son entreprise familiale à partir de rien. Membre des Relais & Châteaux et Meilleur Ouvrier de France, il a récemment vu sa fille prendre part à cette aventure familiale. Passionné par son métier, il cultive un esprit d'équipe et aime travailler en famille. Son amour pour la nature, combiné à son expérience, se traduit par des plats raffinés.
L'assiette. - Parmi ses créations, on trouve un tartare de chevreuil dont la texture surprend, accompagné d'une "neige" de foie gras mêlée à de la chair d'araignée de mer. Suivent un carpaccio de cerf avec caviar et un filet d'anguille fumée, le tout agrémenté d'une laque d'agrumes.
Les menus proposés incluent :
- Menu déjeuner : 58 €
- Menu Histoire : 132 €
- Menu Expressions : 188 €
La Table d'Olivier Nasti est située au 9-13 rue du Général de Gaulle, 68240 Kaysersberg. Tél. : 03 89 47 10 17.
