Avec la montée en flèche des régimes végétariens et végétaliens, les substituts de viande, souvent appelés simili-carnés, ont vu le jour. Conçus pour séduire ceux qui veulent réduire leur consommation de viande, ces produits peuvent pourtant cacher des réalités moins reluisantes.
Une composition souvent inquiétante
Ils se présentent sous diverses formes : boulettes, steaks, et même escalopes, mais ces options végétales sont souvent plus grasses et salées que leur équivalent carnée. Selon plusieurs nutritionnistes, les substituts de viande peuvent contenir des niveaux élevés de sodium, de graisses saturées et de calories, tout en étant moins riches en protéines.
Une étude révélatrice
Une comparaison a été menée entre des morceaux de poulet et divers simili-carnés. Les résultats ont été sans appel : ces substituts, majoritairement à base de soja ou de champignons, s'avèrent souvent moins nutritifs. De plus, une analyse similaire entre viande hachée de bœuf et un substitut à base d'eau et de pois a révélé que le simili-carné était souvent plus calorique.
Vers une consommation modérée
Pour ceux qui s'engagent dans un régime végétarien ou végétalien, il est donc conseillé de consommer ces produits avec précaution. À la place des simili-carnés, des alternatives végétales telles que le soja, les légumineuses comme les pois chiches, et des graines riches en protéines offrent des choix nutritifs, moins transformés et plus sains.
