Lors d'un repas japonais, il est courant de croquer dans ces délices que sont les sushis et les makis, mais il est essentiel de porter attention à notre glycémie. En effet, un plat emblématique comme le riz vinaigré cachent un indice glycémique étonnamment élevé, atteignant 90, soit plus que celui du riz blanc classique.
l'astuce pour maîtriser sa glycémie
Selon Jessie Inchauspé, biochimiste reconnue, changer l'ordre dans lequel nous mangeons peut avoir un impact significatif sur notre taux de sucre dans le sang. Plutôt que d'attaquer directement le riz vinaigré, elle recommande une approche stratégique :
- commencer par la soupe miso qui procure des fibres et des protéines
- ensuite savourer les plats riches en protéines et en matières grasses
- terminer par les féculents tels que le riz
En suivant cette séquence, il est possible d'éviter ce fameux pic de glycémie qui se produit généralement une heure après le repas.
les choix les plus sains au restaurant japonais
Pour ceux qui souhaitent garder un œil sur leur santé, les sashimis sont une option nettement préférable aux sushis et aux makis. Ces tranches de poisson cru ne contiennent pas de riz vinaigré sucré et sont une source exceptionnelle d'oméga 3, oméga 6 et oméga 9, qui contribuent à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
la clé d'une alimentation équilibrée
En somme, l'ordre de service de vos plats japonais joue un rôle crucial dans la gestion de votre glycémie. En adoptant ces simples conseils, non seulement vous vous régalerez avec des saveurs authentiques, mais vous contribuerez également à votre bien-être général.
