Aux portes de Paris, entre Sacré-Cœur et Rochechouart, la gastronomie brésilienne s'épanouit grâce au talent du chef Raphaël Rego. Originaire de Rio, ce dernier plonge les parisiens dans les saveurs exotiques de son pays avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et des recettes audacieuses.
Un voyage sensoriel au cœur des ingrédients brésiliens
Dans son restaurant Oka, ouvert en mars 2014, Raphaël Rego propose un menu qui fait la part belle à des produits emblématiques tels que l’açai, la papaye, et le manioc. C'est une véritable aventure culinaire qui transporte ses clients à travers l'Amazonie, révélant un mélange d'ingrédients, de couleurs et de textures. En combinant des techniques françaises avec des éléments brésiliens, il donne naissance à des plats à la fois savoureux et sains, tels que :
- Soupe fraîche de papaye et tapioca
- Crevettes à l'émulsion d'eau de coco
- Farofa de cacao à l'açai
Les trésors de l'Amazonie dans l'assiette
Le chef ne se limite pas à l'utilisation des ingrédients brésiliens ; il les transpose aussi dans des créations modernes. En utilisant des produits frais et bio, tels que le manioc et le tapioca, riches en nutriments et sans gluten, il met l'accent sur le bien-être. Parmi ses incontournables, on trouve :
- Le manioc: Utilisé dans divers plats, il est parfait pour tous les régimes.
- La papaye: Riche en vitamines, elle est appréciée pour ses bienfaits digestifs.
- L’açai: Cette petite baie est un super-aliment incontournable, apprécié pour ses propriétés antioxydantes.
Un avenir prometteur pour la cuisine brésilienne à Paris
Avec la réouverture de son restaurant, Raphaël Rego ne vise pas seulement à célébrer la cuisine brésilienne, mais aussi à en faire un courant gastronomique de premier plan dans la capitale française. En offrant des plats vibrants et nutritifs, il aspire à éveiller les papilles des gourmets tout en leur faisant découvrir les merveilles culinaires de son pays. La cuisine brésilienne à Paris n'a pas fini de surprendre, et sous la direction de Raphaël, elle se prépare à conquérir le cœur des amateurs de gastronomie.
