En période de chaleur intense, rien de mieux qu'un bon gaspacho pour se désaltérer ! Cette soupe froide, originaire de l'Andalousie, se prépare facilement et ravit les papilles grâce à ses ingrédients frais.
Ingrédients nécessaires
Pour concocter un gaspacho pour deux personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 4 tomates anciennes bien mûres
- 1 concombre frais
- 1 poivron rouge
- 3 gousses d'ail
- 4 oignons nouveaux
- Un petit bouquet de basilic frais
- De la mie de pain rassis
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pour la présentation, n'oubliez pas les éléments suivants :
- 2 tranches de pain de campagne
- Un filet d'huile d'olive
- Quelques tomates anciennes colorées
- Du jambon espagnol
- Une burrata
Préparation du gaspacho
Commencez par laver tous les légumes puis découpez les tomates, le concombre, le poivron et les oignons en cubes. Pelez et dégermez l'ail avant de tout placer dans un mixeur. Ajoutez un bon filet d'huile d'olive et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Pour la mie de pain, découpez-la, puis faites-la tremper dans un peu d'huile d'olive pour l'assouplir avant de l'ajouter à votre préparation. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez le basilic frais lavé et séché. Mixez à nouveau pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Service et dégustation
Pour servir, disposez votre gaspacho dans des bols et accompagnez-le de tranches de tomates anciennes et d'un filet d'huile au basilic. N'oubliez pas de Toast des tranches de pain de campagne que vous pourrez frotter avec de l'ail et de la tomate, agrémentées de quelques tranches de jambon cru. Un délice estival à savourer sans modération !
