Christophe Michalak, chef pâtissier renommé, a récemment partagé sur ses réseaux sociaux une recette de sablés au chocolat-noisette qui séduira les amateurs de douceurs. Cette création sucrée, simple à réaliser, ne nécessite pas d'occasion particulière pour se faire plaisir en famille.
La préparation des sablés
Pour commencer, il vous faudra préparer une pâte sucrée. Dans un récipient, mélangez le beurre mou avec le sucre glace tamisé, soit à l'aide d'un batteur, soit manuellement. Ajoutez ensuite un œuf, de la farine et une pincée de sel. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 4 mm. Utilisez un emporte-pièce de 4 cm de diamètre pour découper les formes, puis enfournez-les pour 12 minutes à 170 °C.
Réalisation de la ganache au chocolat noisette
Pour la ganache, faites chauffer de la crème liquide jusqu'à ébullition. Versez-la sur du gianduja lait-noisette (comme celui de Valrhona) ainsi que sur du chocolat noir concassé. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant deux heures. Ensuite, préparez un caramel en chauffant du sucre. Une fois caramelisé, incorporez la crème chaude, mélangez et ajoutez le chocolat noir. Terminez en incorporant un peu de beurre froid et une pincée de sel, et laissez à nouveau refroidir au réfrigérateur.
Montage et décoration
Pour assembler les sablés, prenez un biscuit et déposez une généreuse cuillère de ganache dessus, puis refermez avec un autre sablé. Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à garnir avec du caramel et des noisettes concassées. Ces sablés accompagnés d'un bon café ou d'un chocolat chaud feront le bonheur de toute la famille.
