Avec l'arrivée des framboises, la saison des desserts fruités est officiellement lancée ! Parmi mes variétés favorites, les framboises Tul'Panach' de Panach Fruits méritent une mention spéciale. Non seulement elles sont d'une taille généreuse, mais leur goût est également inégalé, idéal pour réaliser de délicieux desserts.
Le Eton Mess, dessert emblématique anglais, est une combinaison délectable de meringues croquantes, de crème chantilly aérienne et de fruits frais. Ce mélange, qui ressemble à un désordre savoureux (d'où son nom de "mess"), se prépare en un clin d'œil et ravira à coup sûr vos convives.
Les ingrédients essentiels
- Pour les meringues : 2 blancs d'œufs, 50 g de sucre semoule, 50 g de sucre glace
- Pour le coulis de framboises : 250 g de framboises Tul'Panach', 80 g de sucre semoule
- Pour la chantilly : 25 cl de crème liquide, 30 g de sucre semoule
Une préparation rapide et facile
Pour réaliser ce dessert fabuleux, commencez par préparer vos meringues. Battez les blancs d'œufs en neige jusqu'à obtention de pics fermes, puis incorporez délicatement le sucre glace. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à basse température (90°C) pendant 1h30.
Pour le coulis, faites chauffer les framboises avec le sucre dans une petite casserole. Une fois bien compotées, vous pouvez mixer le tout pour une texture lisse. Si vous préférez un coulis sans pépins, passez-le au chinois.
Ensuite, montez votre crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre, puis passez-la dans une poche à douille. Pour le montage, commencez par déposer une couche de meringues cassées dans des verrines, ajoutez un peu de chantilly et de coulis, et renouvellez l'opération. Terminez agréablement avec quelques framboises fraîches. Servir bien frais !
