Avec l’arrivée de l’automne, nos envies de plats réconfortants s’intensifient. Pourquoi ne pas redécouvrir le sauté de porc, un plat savoureux souvent ignoré ? Simple et rapide à préparer, cette recette allie viande tendre et sauce crémeuse, sublimée par des oignons fondants et des champignons parfumés.
Une préparation facile et rapide
Ce plat est idéal pour les soirées de semaine. Grâce à une cuisson tout-en-un, vous limiterez la vaisselle et profiterez pleinement des saveurs. N'hésitez pas à demander à votre boucher de préparer des morceaux de porc en cubes, tels que l’échine ou l’épaule, selon votre goût et votre budget. Dans une cocotte, faites fondre un peu de beurre à feu moyen et faites dorer la viande de tous côtés.
Les ingrédients essentiels
Pendant que la viande grille, préparez les légumes : émincez un oignon, ciselez une échalote, hachez une gousse d’ail et coupez des champignons en tranches. Les cèpes sont particulièrement savoureux en cette saison, mais des champignons de Paris feront très bien l'affaire tout au long de l'année.
Préparer la sauce parfaite
Une fois la viande bien dorée, retirez-la de la cocotte sans la laver. Faites revenir l’ail et l’échalote, puis déglacez avec du bouillon de volaille, idéalement fait maison, mais un bouillon en brique peut suffire pour une préparation rapide. Incorporez les oignons et les champignons, baissez le feu, et assaisonnez avec paprikas, poivre, moutarde et ail en poudre. Ajoutez de la fécule de maïs pour épaissir la sauce, remettez la viande dans la cocotte, ajoutez 15 cl de crème liquide et laissez mijoter à couvert quelques minutes. Servez ce plat savoureux avec du riz ou des pâtes fraîches pour un repas dénué de fioritures mais riche en goût.
