Certains légumes bénéficient d'une belle réputation, tandis que d'autres, comme le poireau, sont souvent laissés de côté. Malgré sa réputation peu séduisante, il mérite une place de choix dans nos assiettes.
Le poireau n’est souvent pas le premier choix sur votre liste de courses. Si vous avez des enfants, il est probable qu’il ait été évité, car 4 enfants sur 5 ne savent pas vraiment à quoi il ressemble ! (Source).
Il est vrai que nous devrions consommer plus souvent ce légume, car il est excellent pour la santé. Riche en fibres, en vitamines et minéraux, il est également très peu calorique. Avec quelques astuces, il devient facile à cuisiner et peut même être présenté de manière élégante. D'autant plus qu'avec 70 000 tonnes produites, la France est le premier producteur de poireau en Europe.
À la demande de l'Association d'Organisations de Producteurs Nationale (AOPN) Poireau de France, j'ai relevé le défi de créer une recette pour mettre ce légume à l'honneur. Saviez-vous qu'il existe deux saisons pour le poireau ? Le poireau primeur, de mai à juin, et le poireau d'hiver, à partir d'octobre. Plus d'informations sur leur site.
Pour le poireau primeur, je vous propose une recette simple à réaliser : des makis de poireau ! Tout en utilisant peu d'ingrédients, vous pouvez aussi faire participer vos enfants pour leur montrer ce légume sous un autre jour. Je parie qu'ils disparaîtront en un instant, même pour les plus difficiles !
Makis de poireau au fromage frais & jambon
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 20 min
Portions : 6 personnes
Ingrédients
- 3 poireaux de France primeurs
- 150 g de fromage frais
- 100 g de dés de jambon
- Herbes fraîches (ciboulette, par exemple)
- Sel et poivre
Instructions
- Faites bouillir une grande quantité d'eau salée. Nettoyez les poireaux en coupant les racines et le haut des feuilles, puis tranchez-les en deux.
- Blanchissez les poireaux dans l'eau frémissante pendant 3 à 5 minutes. Retirez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Étendez les feuilles sur un torchon et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Mélangez le fromage frais avec du sel, du poivre et les dés de jambon, puis ajoutez les herbes fraîches.
- Placez une petite quantité du mélange au bout de chaque bande de poireau et enroulez-les pour former des makis.
- Servez les makis garnis d'herbes fraîches et dégustez-les bien frais à l'apéritif !
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