Pâtissières, cheffes, sommelières, directrices de salle... Elles nous ont mis des étoiles dans les yeux à la présentation du millésime 2024 du Guide Michelin, ce lundi 18 mars à Tours.
Le Guide Michelin a dévoilé son millésime 2024 à Tours, en présence de plus de 700 restaurateurs, tous parés pour l'occasion au Vinci-Palais des Congrès. À partir de 17 heures, la scène s’anime avec une cascade d’étoiles, suscitant émotions et surprises dans l'auditoire. Pourtant, marquant une note de tristesse, Gwendal Poullennec, le directeur du célèbre guide, soulève un point crucial : la visibilité des femmes dans ce domaine. Malgré des compétences indéniables, seulement six d'entre elles ont été récompensées, souvent associées à des chefs hommes. Voici un aperçu de ces femmes qui, bien que moins mises en lumière, jouent un rôle majeur dans l'univers gastronomique.
Eugénie Béziat, cheffe de cuisine
En seulement six mois, Eugénie Béziat a conquis une étoile pour l'Espadon au Ritz Paris. Ancienne du sud de la France, cette cheffe talentueuse se ressource dans les souvenirs de son enfance gabonaise pour créer une cuisine vibrante. Par exemple, son plat signature allie homard au barbecue et graine de manioc acidulée, forçant ainsi une vraie connexion entre le passé et le présent.
Manon Fleury, cheffe de cuisine
Manon Fleury, révélée au Mermoz puis au Perchoir, représente la nouvelle garde de la gastronomie. Avec un menu essentiellement végétal et une approche durable, elle décroche sa première étoile au restaurant Datil, où chaque plat raconte une histoire en fonction des saisons.
Julieta Cañavate, cheffe pâtissière
Julieta Cañavate, au restaurant Ceto, est la voix sucrée de cette édition. Sa riche expérience culinaire traverse plusieurs pays, et elle combine habilement tradition et audace avec des créations telles qu'un millefeuille marin à la vanille de bourbon.
Sandrine Deley Favario, directrice de salle
Sandrine Deley Favario a transformé son chemin gastronomie en une belle réussite, pilotant le restaurant Ozu avant d'ouvrir l'Auberge de Montmin. Sa bienveillance et son professionnalisme lui ont valu le prix du service du Guide Michelin cette année.
Magali Delalex, sommelière
Depuis son enfance, Magali Delalex, sommelière à la Table de l'Ours, a été immergée dans le monde du vin. Sa passion l’a conduite à recevoir le prix de la sommellerie 2024, appréciée pour ses sublimes accords et son expertise.
Aurora Storari, cheffe pâtissière
Aurora Storari, avec son étoile au restaurant Hémicycle, s'illustre par sa créativité audacieuse, proposant des choix surprenants tels qu'un soufflé au topinambour. Son parcours l’a mené à collaborer avec de grands noms de la gastronomie, lui permettant de tracer sa propre identité.
Marie-Aude Vieira, directrice de salle
À la tête du Relais & Châteaux Serge Vieira, Marie-Aude Vieira perpétue l'héritage de son mari défunt. Sa passion et son engagement lui ont permis de maintenir les deux étoiles du restaurant, tout en sensibilisant ses collègues aux défis auxquels ils font face.
Le talent féminin dans la gastronomie
- Des femmes aux multiples talents qui font briller la cuisine française.
- Une reconnaissance encore rare, mais un impact indéniable sur le secteur.
