À seulement 38 ans, Cyril Lignac est au sommet de sa carrière. Élu de nombreuses fois chef préféré des Français, il partage avec nous ses adresses favorites et ses conseils culinaires.
Les adresses incontournables de Cyril Lignac
Takara, Paris : "Je fréquente souvent le restaurant Takara, situé rue Molière. Sa cuisine japonaise traditionnelle est un véritable voyage. Chaque visite nous transporte à Tokyo."
Adresse : Takara, 14 rue Molière, 75001 Paris. Tél : 01 42 96 08 38. www.takara-paris.com.
Épices Roellinger : "Une de mes épiceries préférées est celle d'Olivier Roellinger, où l'on trouve des épices variées. Je suis particulièrement fan de ses vanilles de Tahiti et d'Ouganda."
Adresse : Épices Roellinger, 51 bis rue Sainte-Anne, 75002 Paris. Tél : 01 42 60 46 88. www.epices-roellinger.com.
Boulangerie Thierry Marx : "Ma dernière découverte est la boulangerie Thierry Marx. L'atmosphère y est conviviale et les produits de qualité. De quoi se régaler du petit-déjeuner au goûter!"
Adresse : Boulangerie Thierry Marx, 51 rue de Laborde, 75008 Paris. Tél : 01 45 22 95 20. www.thierrymarxlaboulangerie.com.
Ingrédient de prédilection
"Je suis passionné par la langoustine bretonne ! Pour bien les choisir, elles doivent être d'une couleur rose et translucide avec des pinces ouvertes. Idéalement, dégustez-les rapidement pour apprécier toute leur fraîcheur. Si vous les achetez le matin, gardez-les dans un saladier couvert d'un torchon humide au frigo en attendant de les cuisiner."
Recette maison : "Faites revenir les pinces dans de l'huile d'olive, flambez-les au Cognac, puis ajoutez un peu de vin blanc, concentré de tomates, carottes, oignon, céleri et thym. Laissez mijoter et servez avec des pâtes fraîches. Idéal pour un dîner dominical!"
Association préférée : "J'adore marier la langoustine avec du sobacha, du sarrasin japonais grillé. Cela apporte une véritable dimension au plat !"
Conseil pâtissier
"En pâtisserie, l'exigence est primordiale. Respectez rigoureusement la recette, ainsi que les pesées et temps de cuisson. Pour réussir un dessert, il faut être patient et méticuleux."
Les créations culinaires de Cyril Lignac
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