Pour une ambiance chaleureuse comme chez grand-mère, Philippe Etchebest partage sa recette du boeuf bourguignon, un plat parmi les plus appréciés des Français. Découvrez comment le réaliser.
Chaque mercredi, Philippe Etchebest nous fait découvrir une nouvelle recette traditionnelle à concocter chez soi. Cette semaine, il s'attaque à l'un des plats les plus emblématiques : le boeuf bourguignon. Voici les étapes à suivre pour une préparation réussie.
Quels vins pour cuisiner et déguster un bœuf bourguignon ?
Ce ragoût de boeuf mijoté au vin s'inscrit dans la tradition culinaire française. Pour sa cuisson et sa dégustation, il est essentiel de choisir le bon vin. Voici quelques recommandations :
- Utiliser un vin rouge issu de la région de Bourgogne pour une authenticité accrue.
- Préférer un vin avec une bonne acidité pour équilibrer les saveurs du plat.
Les ingrédients nécessaires
Cette recette de boeuf bourguignon de Philippe Etchebest est conçue pour 6 personnes. Voici ce qu'il vous faut :
- 4 carottes
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 blanc de poireau
- 3 branches de thym frais
- 3 feuilles de laurier frais
- 1,5 kg de paleron de boeuf
- 1 cuil. à café de poivre mignonnette
- 1,2 l de vin rouge
- 1 l de fond de boeuf ou de l’eau
- 3 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 30 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 cuil. à café de sucre en poudre
- 1 cuil. à café de gelée de groseille
- Sel
- Poivre
- 2 cuil. à soupe de myrtilles ou de mûres fraiches (facultatif)
Les étapes de préparation
Philippe Etchebest insiste sur l'importance de la patience dans la réalisation de son boeuf bourguignon, en raison des temps de marinade et de cuisson. Cependant, la préparation en elle-même est relativement simple et rapide.
Une fois que vous aurez suivi ces instructions et laissé mijoter votre plat, un délicieux boeuf bourguignon traditionnel sera prêt, prêt à émerveiller vos convives. Avez-vous l'eau à la bouche ? Nous aussi.
