La confiture de pastèque, véritable hymne aux journées ensoleillées, incarne tout ce que l'été a à offrir, blottissant son essence dans chaque pot. Quel bonheur de pouvoir étaler un peu de cette douceur estivale sur des crêpes ou du pain frais tout au long de l'année ! Suivez nos étapes faciles pour transformer ce fruit juteux en une confiture irrésistible.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Niveau : moyen
Coût : €
Ingrédients
- 1 kg de pastèque
- 500 grammes de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse de vanille
Ustensiles
- casserole à fond épais
- bassine à confiture
- écumoire
- pots à confiture stérilisés
Préparation
Étape 1
Préparez la pastèque en la coupant en dés après avoir enlevé la peau et les pépins.
Étape 2
Mélangez les morceaux de pastèque avec le sucre dans une grande bassine à confiture, et laissez macérer pendant environ 12 heures pour libérer toutes les saveurs.
Étape 3
Incorporez le jus de citron et les graines de la gousse de vanille. (Pour obtenir les graines, fendez la gousse en deux et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau.)
Étape 4
Cuisez le mélange à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il épaississe, cela peut durer jusqu'à deux heures. N’oubliez pas de remuer fréquemment pour éviter que cela colle au fond.
Étape 5
Testez la cuisson en déposant une petite quantité sur une assiette froide : si elle fige, c’est prêt !
Étape 6
À l'aide de l'écumoire, retirez l'écume qui se forme à la surface pour obtenir une confiture claire.
Étape 7
Versez immédiatement dans des pots stérilisés et fermez-les hermétiquement.
Mon astuce de chef
Pour stériliser vos pots, faites-les bouillir 10 minutes dans de l'eau ou placez-les dans un four chaud quelques minutes.
Infusion glacée à la menthe
Pour accompagner cette confiture onctueuse, rien de mieux qu'une infusion glacée à la menthe. Sa fraîcheur sera le parfait contraste avec la douceur de la pastèque.
L’info en plus
Saviez-vous que la pastèque est non seulement riche en eau, mais aussi pleine d’antioxydants comme le lycopène ? Cette confiture est donc une façon délicieuse d'allier plaisir et bienfaits pour votre santé. Une fois ouverts, conservez vos pots au réfrigérateur et consommez-les dans les trois semaines pour en savourer toutes les saveurs.
