Boulimique de la vie, le chef étoilé nous confie ses bonnes adresses parisiennes.
Un week-end à Paris
De Saint-Germain-des-Prés à Passy, suivons ce passionné de la vie dans ses virées parisiennes. Entre artisans et producteurs, ses recommandations sont précieuses.
"Londres, New York, Tokyo… Mes week-ends à Paris sont rares. Quand cela arrive, c'est l'occasion de savourer la 'vraie vie parisienne' : un mélange de culture, de cuisine et de découvertes."
CUISINE AND CO
"J'aime organiser des dîners pour mes amis. Samedi matin, direction le marché de l’avenue du Président-Wilson. Mon menu dépend de mes trouvailles, souvent un poisson vapeur accompagné des légumes de Joël Thiébault. J'apprécie l'ambiance conviviale des marchés, où j’échange avec les producteurs. Mes arrêts obligatoires incluent Pascal Beillevaire pour le beurre et la crème, ainsi qu’un détour chez mon boucher à Asnières, Yves-Marie Le Bourdonnec. Une fois ces trésors trouvés, c’est direction les fourneaux !"
À la découverte de Saint-Germain-des-Prés
"En tant que collectionneur de livres, je m'approvisionne souvent à L'Écume des Pages, une librairie empreinte d’histoire. Ensuite, je fais un tour à La Hune et termine par Marie Papier, où je déniche toujours un petit carnet ou un souvenir."
À Saint-Ouen
Les artisans chouchous d'Alain Ducasse se retrouvent au Plaza Athénée pour accueillir le public. "Les puces, la chine et les brocantes, c'est mon péché mignon dominical. Chaque dimanche matin, je file au marché Paul-Bert à Saint-Ouen, où je connais presque tout le monde. J’adore le style des années 50. Dernièrement, j'ai déniché un bureau en palissandre de Rio de l designer Alain Richard. C'est l'endroit idéal pour apprendre et découvrir. Après quelques heures, je me dirige vers un de mes bistrots, Benoît, pour un déjeuner convivial en famille, suivi d’une exploration des expositions, avec un penchant pour l’art contemporain. Récemment, j'ai été séduit par l'exposition de Patrick Jouin au centre Pompidou. La journée se termine par une heure de préparation pour la semaine à venir."
Mes adresses
Au Bain Marie, 5, rue de l'Université, 75007 Paris : "Des objets d'art de la table uniques, comme un outil élégant pour servir du stilton."
Régis, 89, rue de Passy, 75016 Paris : "Un vrai régal pour ma femme, surtout leurs pralinés."
Le Mulon de Pen Bron, Guérande (44350) : "Un approvisionnement en fleur de sel de la plus haute qualité."
Goyard, 233, rue Saint-Honoré, 75001 Paris : "Je suis un passionné de bagages, au point de commencer une collection."
