Les pâtes alla puttanesca, emblématique de la cuisine napolitaine, se distinguent par leur goût riche et épicé, tout en étant incroyablement faciles à préparer. Cette recette, qui utilise des ingrédients simples mais savoureux, vous permet de ravir vos invités avec un plat qui évoque l'Italie à chaque bouchée.
Temps de préparation et de cuisson
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de pâtes sèches (spaghetti, linguine ou penne)
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 100 grammes d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 6 filets d'anchois à l'huile
- 1 cuillère à café de piment séché
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Poêle
Préparation
1. Cuisson des pâtes
Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée et ajoutez les pâtes. Suivez les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Préparation de la sauce
En attendant, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Incorporez l'ail en poudre, les filets d'anchois et le piment séché, en remuant doucement jusqu'à ce que les anchois se dissolve.
3. Épaississement de la sauce
Ajoutez les tomates pelées, écrasez-les légèrement avec une cuillère en bois, puis laissez mijoter pendant 10 minutes. Incorporez les olives noires et les câpres, et laissez cuire encore 5 minutes.
4. Assemblage du plat
Égouttez les pâtes et incorporez-les à la sauce dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces et accords
Pour ajouter une touche de fraîcheur, envisagez d'incorporer un peu de zeste de citron râpé juste avant de servir. Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge italien, tel qu'un Chianti ou un Nero d'Avola.
Un peu d'histoire
Le terme 'puttanesca' vient d'une légende selon laquelle ce plat était préparé par des femmes de la nuit en Italie, utilisant des ingrédients à portée de main. Sa simplicité et ses saveurs prononcées en ont fait un classique apprécié dans le monde entier.
