Les fines herbes rehaussent délicieusement un large éventail de plats, des salades aux viandes. Pour ne jamais en manquer, maîtrisez les techniques de conservation.
En utilisant quelques méthodes simples, vous pouvez prolonger la durée de vie de vos fines herbes jusqu'à un an, tout en maintenant leur goût authentique. Voici deux techniques à essayer : le séchage et la congélation.
Sécher les plantes aromatiques : méthode naturelle
Pour sécher vos herbes naturellement, commencez par couper légèrement les tiges pour former de petits bouquets. Maintenez-les avec une ficelle, évitant ainsi de trop les tasser. Suspendez vos bouquets tête en bas dans un endroit sombre, sec et aéré. En moins d’une semaine, vos herbes devraient être sèches. Si nécessaire, prolongez le temps de séchage. Une fois sèches, hachez vos herbes (en laissant les feuilles intacts) et conservez-les dans un récipient hermétique pour une utilisation future.
Sécher les plantes aromatiques : méthode rapide
Une autre option consiste à utiliser le four à micro-ondes pour un séchage rapide. Disposez vos tiges entre deux feuilles de papier sulfurisé et placez-les au micro-ondes. Chauffez d'abord pendant une minute, puis continuez par intervalles de 30 secondes jusqu'à obtention de la texture souhaitée. Un peu de pratique sera nécessaire pour maîtriser la technique.
Congeler les fines herbes
Pour la congélation, commencez par laver et bien essuyer vos fines herbes. Vous pouvez congeler les herbes entières ou les couper selon vos préférences. Emballez-les en petites portions dans du papier aluminium, puis placez le tout dans un sac de congélation. Réservez au congélateur, où elles se conserveront jusqu'à un an !
