Réaliser un velouté de poireaux à la fois sain et savoureux, c'est possible ! Avec la recette de Cyril Lignac, découvrez comment cet ingrédient banal devient un plat réconfortant.
Bien après les festivités de fin d’année, un bon velouté de légumes est idéal pour une détox en douceur. Mais attention, la gourmandise doit rester au rendez-vous. Cyril Lignac nous livre sa recette onctueuse de velouté de poireaux sur RTL, accompagnée d'un petit secret qui rend ce légume totalement irrésistible.
Ingrédients pour le velouté de poireaux de Cyril Lignac
Pour un velouté aussi crémeux que délicieux, le chef intègre un ingrédient surprenant : la pomme de terre ! Les pommes de terre servent de liant dans la soupe, explique-t-il, ajoutant ainsi cette texture veloutée tant recherchée. Voici les quantités pour préparer 4 bols :
- 2 gros poireaux, bien lavés
- 2 pommes de terre de variété Bintje
- 1 litre de bouillon de volaille
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 15 g et 50 g de beurre demi-sel
- Sel fin et poivre du moulin
- 2 tranches de pain de votre choix (pain de mie, pain de campagne, etc.)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
Préparation du velouté de poireaux selon Cyril Lignac
Pour cette recette, munissez-vous d'une grande marmite ou d'une cocotte, d'un mélangeur ou d'un mixeur plongeant, ainsi que d'une poêle pour les croûtons.
- Pelez et découpez les pommes de terre en cubes.
- Émincez les poireaux en tronçons d'environ 5 cm, en conservant un peu de vert.
- Dans la marmite, faites fondre 15 g de beurre. Une fois le beurre légèrement doré, ajoutez les poireaux, et assaisonnez avec du sel fin.
- Versez le bouillon chaud sur les poireaux et laissez mijoter quelques minutes. Puis, incorporez les cubes de pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture bien lisse et veloutée.
- Dans une poêle, faites frémir les croûtons au beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant et salez.
Servez le velouté dans des bols profonds, ajoutez une cuillerée de crème, parsemez de croûtons et de quelques graines de sésame noir pour la touche finale.
