En plus de l'acacia, une fleur printanière se prête parfaitement à la cuisine : découvrez les beignets de glycine !
Le printemps fait éclore des fleurs délicates, et parmi elles, la glycine se distingue par son parfum sucré envoûtant. Originaire du Japon et de la Chine, cette plante grimpante s'épanouit de mai à juin, habillant nos jardins de magnifiques grappes violettes, bleues ou blanches. Bien que belle à contempler, la glycine est aussi comestible ! Julie Andrieu, sur son compte Instagram, partage sa recette inspirante de beignets de fleurs de glycine qui nous permet de célébrer le printemps de manière savoureuse.
Les ingrédients des beignets de glycine de Julie Andrieu
Avant de vous lancer dans la préparation, il est crucial de ne pas confondre la glycine avec le cytise, une plante aux fleurs jaunes qui est toxique. Veillez à vous assurer que les fleurs que vous utilisez sont bien violettes, bleues ou blanches.
- 5 grappes de fleurs de glycine
- Sucre glace
- Huile à frire
Appareil à beignets :
- 125 g de farine
- 1 cac de bicarbonate alimentaire
- 1 dl d'eau froide
Astuce : Vérifiez bien les fleurs avant de les cueillir. Certaines peuvent être dangereuses pour la santé.
Les étapes des beignets de glycine de Julie Andrieu
Cette recette est simple, mais n'oubliez pas votre tablier pour éviter les taches d'huile !
- Rincez délicatement les grappes de fleurs sous un filet d'eau claire, égouttez-les et laissez-les sécher sur du papier absorbant.
- Préparez l'appareil à beignet : mélangez la farine avec le bicarbonate puis incorporez l'eau progressivement à l'aide d'un fouet. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile à frire.
- Égrappez les fleurs de glycine et incorporez-les à l'appareil à beignets. À l'aide d'une cuillère, plongez-les dans l'huile chaude. Faites frémir quelques secondes et retournez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirez les beignets, égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez ces délices en saupoudrant de sucre glace pour une touche sucrée.
