Les World Cheese Awards, organisés par la Guild Fine Food, ont investi Berne du 13 au 15 novembre 2025 pour sa 37e édition, et c'est la Suisse qui a brillamment remporté le titre.
Les World Cheese Awards ont rassemblé 5244 fromages provenant de 46 pays, tous en compétition pour le titre tant convoité de meilleur fromage du monde. Ce spectaculaire événement a eu lieu à Berne, où la plus prestigieuse des compétitions de fromage se tenait sous l'égide de la Guild of Fine Food. Pour la deuxième fois depuis sa création, le Gruyère AOP, un fromage de montagne de la fromagerie Vorderfultigen, est couronné meilleur fromage, affichant un affinage de plus de 18 mois.
Une aventure gustative inoubliable
Le jury, composé de 266 experts, a produit une ambiance animée tout en évaluant les fromages en petits groupes. Chaque membre a goûté en moyenne 45 variétés, discutant des caractéristiques de chaque produit dans le but de sélectionner ceux dignes des médailles. Les jurés ont alterné les dégustations avec des pommes vertes et des crackers pour rafraîchir leur palais, assurant ainsi une évaluation juste et précise.
Une reconnaissance mondiale pour un fromage exceptionnel
La finale du concours a vu 14 fromages, dont deux de France et quatre de Suisse, sur scène pour le titre de Super Or. Le Gruyère AOP a finalement été désigné vainqueur avec un score de 85 points, devançant de justesse un fromage français. Piuz Hitz, le maître fromager, a exprimé sa fierté lors de la remise du prix, soulignant l'énorme travail que représente la production de fromage d'excellence.
Les secrets d'un affinage de qualité
L'affinage du Gruyère est un processus minutieux, réalisé dans des conditions rigoureusement contrôlées, offrant la température et l'humidité idéales. Le Gruyère est soumis à des inspections régulières et ne peut être commercialisé sous l'appellation officielle que s'il atteint un score d'au moins 18 points lors de l'évaluation. Seuls les fromages d'exception, présentant les plus fines stries et un goût umami captivant, sont sélectionnés pour la vente, témoignant d'un savoir-faire de haut niveau qui place ce fromage au sommet de la gastronomie mondiale.
