La pasta alla sorrentina est une expérience culinaire captivante, parfaite pour des déjeuners en famille ou entre amis. Cette recette emblématique, originaire de Campanie, évoque la richesse des saveurs typiques de la région, notamment celle de la sublime sauce tomate.
Pensée à l'origine comme une variante des célèbres gnocchi alla sorrentina, la pasta alla sorrentina est toutefois plus simple à préparer, car elle utilise des pâtes déjà prêtes. Le résultat, bien que différent, est tout aussi séduisant grâce à son aspect filant et savoureux.
Ingrédients et caractéristiques
Les ingrédients nécessaires pour ce plat sont tout aussi simples que délicieux. Principale base de la recette, la tomate accompagnée de mozzarella compose la sauce généreuse qui enrobe les pâtes. Pour un goût authentique, privilégiez les tomates San Marzano, réputées pour leur saveur unique. Choisissez des pâtes courtes et épaisses, comme les rigatoni, qui se marient parfaitement avec la sauce.
La préparation est un jeu d’enfant, surtout si vous la faites la veille ; cela permet aux saveurs de se mêler harmonieusement.
Ingrédients et préparation de la pasta alla sorrentina
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de pâtes courtes
- 500 ml de sauce tomate
- 200 g de mozzarella
- 80 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive extra-vierge
- Basilic frais
- Sel
Préparation (environ 45 minutes)
Commencez par faire revenir la gousse d’ail dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Une fois dorée, ajoutez la sauce tomate. Salez et laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant environ 20 minutes.
En parallèle, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée bouillante. Ajoutez quelques feuilles de basilic à la sauce pour rehausser les arômes. Ensuite, préparez la mozzarella en éliminant l’excès de liquide à l’aide de papier absorbant.
Une fois les pâtes al dente, mélangez-les avec la sauce. Dans un plat allant au four, versez la moitié des pâtes, ajoutez la moitié de la mozzarella en morceaux et saupoudrez la moitié du Parmigiano. Ajoutez le reste des pâtes, puis terminez par le reste de mozzarella et de Parmigiano.
Préchauffez votre four à 200°C et enfournez le plat pendant environ 15 minutes, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Servez chaud, après avoir laissé tiédir quelques instants. Ce plat réconfortant promet des moments conviviaux autour de la table !
