Pour un repas estival à la fois frais et innovant, le chef Simon Ausher a une astuce délicieuse : marier la burrata avec des légumes glacés. Cette association promet un goût savoureux tout en apportant une touche de fraîcheur.
Un été gourmand avec la burrata
En été, les plats légers et rafraîchissants nous font rêver. La burrata, avec sa texture crémeuse, s'intègre parfaitement dans nos menus estivaux. Mais pour lui donner un maximum de peps, le chef Ausher suggère de l'accompagner de légumes glacés. Inspirée du célèbre dessert glacé à la pêche, cette recette est non seulement facile à réaliser mais offre également un rendu visuel attrayant.
La préparation simple et savoureuse
- Commencez par congeler les légumes de votre choix la veille : le chef privilégie la tomate et la courgette, ajoutant parfois une touche sucrée avec de la pêche.
- Le jour même, déposez la burrata dans une assiette, déchirez-la délicatement, puis râpez les légumes glacés par-dessus.
Pour rehausser le goût, ajoutez un filet d'huile d'olive, un peu de jus de citron, et n'oubliez pas le sel et le poivre. Le tout se savoure agréablement avec une tranche de pain toasté. Une véritable explosion de saveurs en bouche !
