Manger de la viande est-il vraiment néfaste pour l'environnement ? Quid du poisson ? L'éclairage de Lénaïc Moniot et Sidonie Malegeant de l’association WWF.
Entre reportages sur la production intensive de viande, il devient difficile de savoir quoi consommer. Faut-il renoncer au bœuf pour protéger notre planète ? Ou éviter le poisson pour préserver les océans ? Pour mieux comprendre les gestes éco-responsables, Lénaïc Moniot et Sidonie Malegeant de WWF apportent leurs éclaircissements.
Les conséquences de la viande sur l'environnement
La production de viande, notamment bovine, est régulièrement critiquée pour son impact environnemental. Un kilo de viande de bœuf nécessiterait environ 16 000 litres d'eau et représente 66 % des émissions de gaz à effet de serre générées par l'agriculture mondiale. Ce secteur est responsable de 11 % des émissions liées aux activités humaines. En particulier, la filière bovine contribue à 41 % des émissions totales du secteur animal, dont 6 % proviennent d'activités humaines.
Ressources aquatiques et déforestation
L'alimentation du bétail, en particulier des bovins nourris au soja, soulève des problématiques environnementales majeures. La culture du soja, loin d'être inoffensive, entraîne la déforestation, notamment en Amazonie où près de 10 000 km² de forêt disparaissent chaque année. Environ 75 % du soja mondial est destiné au bétail, ce qui représente une consommation cachée de 61 kg par habitant en Europe chaque année.
En France, 40 % de la viande bovine provient de vaches laitières vieilles, consommant en moyenne 5 % de soja, tandis que celles en pâturage pourraient n'en consommer que 0,8 %. L'origine de la viande est donc cruciale lors de l'achat.
Le poisson, une ressource à préserver
La consommation de poisson a doublé en cinquante ans avec une moyenne de 20 kilos par habitant en Europe. Cette demande croissante entraîne une surpêche alarmante qui met en péril les écosystèmes marins. Les conséquences écologiques sont sérieuses, comme le souligne Lénaïc Moniot.
Vers une consommation durable : les bonnes pratiques
Pour concilier consommation de protéines et préservation de l'environnement, il n'est pas nécessaire d'éliminer complètement la viande ou le poisson. Il convient plutôt de favoriser des modes de production durables et de réduire la consommation de viande au profit des légumineuses et céréales. En outre, choisir des produits certifiés et locaux est essentiel.
Certifications : Privilégiez le bio et les labels MSC ou ASC pour garantir une pêche durable. Favoriser les circuits courts permet également de soutenir les productions locales.
Saisonnalité : Respectez les saisons pour consommer des fruits, légumes, viandes et poissons en période de récolte. Évitez de consommer des produits en dehors de leur saison naturelle.
(1) Rapport de 2013 sur le changement climatique par le bétail.
(2) Étude de l'Inra, l'Idele et le Cetipa.
(3) Données de 2005.
(4) Planestoscope.
(5) Rapport FAO sur les pêches et aquaculture.
