Halloween approche, et c'est l'occasion idéale pour s'adonner à la pâtisserie en famille. Elsa Bourdot, candidate du Meilleur Pâtissier, partage avec nous sa recette fétiche : les madeleines fantômes, qui raviront petits et grands. Simple à réaliser, cette recette apporte une touche ludique à ce classique de la pâtisserie.
Elsa, qui a su impressionner par son style coloré et humoristique lors de la saison 14 du concours, propose des créations visuellement attrayantes et accessibles. Sur ses réseaux sociaux, elle se fait le plaisir de partager ses innovations gourmandes, toujours pensées pour être rapides à réaliser sans sacrifier l’esthétique.
Ingrédients pour les madeleines fantômes
Pour réaliser environ 30 madeleines, vous aurez besoin de :
- 150 g de lait
- 1 gousse de vanille
- 180 g d’œufs (3 à 4 œufs selon la taille)
- 180 g de sucre
- 60 g de miel (ou de sucre)
- 330 g de farine
- 12 g de levure chimique
- 150 g de beurre fondu
- 300 g de chocolat blanc
- 40 g de chocolat noir
- 1 moule à madeleines en silicone
Préparation des madeleines fantômes
Suivez ces étapes pour créer vos madeleines :
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez le miel (ou le sucre inverti) et continuez de fouetter.
- Tamisez la farine et la levure, puis adjointes-les au mélange précédent.
- Ajoutez le lait chaud puis le beurre fondu, en fouettant jusqu’à une consistance lisse.
- Remplissez le moule à madeleines et laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 heures (pour une belle bosse).
- Préchauffez le four à 220 °C et cuisez les madeleines pendant 8 à 10 minutes.
- Laissez refroidir les madeleines avant de les manipuler.
Décoration des madeleines en fantômes
Pour ajouter la touche finale :
- Faites fondre le chocolat noir par intervalles de 10 secondes au micro-ondes, en mélangeant régulièrement.
- Utilisez une poche à douille pour dessiner les yeux et la bouche des fantômes dans le moule.
- Placez le moule au congélateur pendant 15 minutes.
- Faites fondre le chocolat blanc de la même façon et remplissez chaque empreinte jusqu'à mi-hauteur.
- Enfoncez les madeleines refroidies dans le chocolat blanc.
- Laissez refroidir une heure au réfrigérateur, puis démoulez.
Le résultat : de délicieuses madeleines moelleuses, recouvertes d’un fin manteau de chocolat blanc, prêtes à faire sensation lors de votre goûter d'Halloween.
