Comment faire des yaourts sans yaourtière ?

Il est tout à fait possible de réaliser des yaourts maison sans yaourtière. Avec quelques ingrédients et un peu de patience, vous pouvez obtenir un délicieux yaourt fait maison. Voici quelques méthodes simples et efficaces.

1. Yaourts au four

Préparer des yaourts au four est une excellente alternative à la yaourtière. Voici ce dont vous aurez besoin : 1 litre de lait entier, un pot de lait en poudre, et des ferments lactiques (un sachet de ferments ou un yaourt du commerce). Pour réaliser 8 pots de yaourt :

1. Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ébullition puis retirez-le du feu.
2. Dans un saladier, mélangez les ferments lactiques et le lait en poudre.
3. Aussi, versez le lait refroidi dans le mélange et remuez bien.
4. Transférez la préparation dans des pots en verre et placez-les au four à 40°C pendant 4 heures.
5. Après 4 heures, éteignez le four sans l’ouvrir et laissez les yaourts reposer pendant au moins 8 heures, idéalement toute la nuit. Placez-les ensuite au réfrigérateur pour terminer le processus.

2. Yaourts à la cocotte minute

Cette méthode est sans doute la plus rapide. Les ingrédients utilisés sont identiques :

1. Faites bouillir le lait dans une casserole.
2. Une fois le lait refroidi jusqu'à 50°C, préparez votre cocotte minute avec 10 cm d'eau et faites-la chauffer jusqu'à obtention de pression.
3. Dans un saladier, mélangez les ferments lactiques et le lait en poudre, puis ajoutez le lait à 50°C. Mélangez bien avant de verser dans les pots.
4. Disposez les pots dans la cocotte minute, fermez hermétiquement et laissez fermenter pendant 5 à 6 heures hors du feu.
5. Réfrigérez les yaourts pour la nuit avant de les déguster.

3. Yaourts dans une cocotte en fonte

Cette méthode suit la même procédure, mais avec une cuisson différente. Après avoir transféré la préparation dans les pots, remplissez la cocotte avec 2 verres d'eau et chauffez. Laissez tiédir l'eau puis placez les pots de yaourt en refermant la cocotte. Laissez reposer au minimum 5 heures et réfrigérez les yaourts toute une nuit.

Pour ceux qui possèdent un thermomix, sachez qu'il est également possible de préparer des yaourts avec cet appareil. En moyenne, les yaourts se conservent 15 jours au frais. Pour obtenir une texture bien ferme, optez pour un lait entier stérilisé ou du lait cru.