En associant liqueur de pain et liqueur de roquefort, la distillerie Massenez dévoile la première tartine liquide.
Vous avez envie d'une tartine, mais pas très faim ? Voici une alternative étonnante : la tartine liquide à boire. La distillerie alsacienne Massenez, reconnue pour son savoir-faire depuis plus de 150 ans, a décidé de réinventer deux classiques de la gastronomie française : la baguette et le roquefort. Ces liqueurs, lorsqu'elles sont mélangées, créent cette originalité culinaire. La tartine liquide a été révélée lors d'un dîner exclusif le 5 mars dernier, en présence de nombreux chefs étoilés, à Strasbourg, à la veille de la cérémonie des étoiles Michelin.
La genèse de la tartine liquide
Cette idée innovante vient de Bernard Baud, le président de Massenez, inspiré par un cocktail appelé Pizza Martini durant un voyage en Australie. L’idée d’adapter ce concept à la baguette, récemment inscrite au patrimoine immatériel de l’Unesco, a germé. Il en résulte une liqueur de pain au goût à la fois étonnant et familier, évoquant une baguette fraîche ; la douceur de la mie aérienne, associée à la croûte croustillante. Pour la liqueur de roquefort, c’est une collaboration avec la Maison Lorho, célèbre pour son expertise fromagère, qui a donné naissance à ce produit. Le mélange des deux liqueurs est recommandé dans un rapport de 2/3 de liqueur de pain et 1/3 de liqueur de roquefort pour façonner cette tartine liquide.
Une tendance déjà adoptée par les chefs
À peine lancées sur le marché, ces liqueurs attirent déjà l'attention de chefs renommés. Le chef étoilé Patrick Henriroux utilise la liqueur de roquefort dans un gel pour accompagner son mille-feuille de poireaux de Solaize. De son côté, Angelo Musa, chef pâtissier exécutif au Plaza Athénée, propose déjà deux desserts inspirés par le roquefort. Pour ceux qui souhaitent tenter l'expérience de cette tartine liquide, rendez-vous chez les cavistes pour la découvrir.
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