Le far breton est un gâteau traditionnel qui réchauffe et ravit durant les journées fraîches. Une ancienne participante du Meilleur Pâtissier a partagé son astuce pour réussir ce délice que même la coupe du monde a salué.
Avec l'arrivée des températures plus basses, les recettes réconfortantes se font désirer, et le far breton est une option idéale à préparer pendant les vacances de la Toussaint. C'est aussi un excellent moyen d'impliquer les enfants en cuisine lors des majeurs jours de pluie. La Bretagne est, sans conteste, une référence en matière de douceurs délicieuses.
Un petit truc pour sublimer votre far breton
Connue pour ses spécialités comme le kouign-amann et le far breton, la Bretagne nous inspire toujours. Anne-Loup, candidate de la saison 10 du Meilleur Pâtissier, a dévoilé une recette transmise par ses arrière-grands-parents, qui a été primée. L'élément clé ? Le beurre salé. Avant de commencer, faites-le fondre dans le plat au four jusqu'à obtenir une belle couleur noisette. Cette astuce permet à la pâte de s'enrober de beurre, créant ainsi une croûte savoureuse. Anne-Loup insiste sur l'importance de cette étape : "C'est vraiment ce qui change tout".
Préparer un far breton de champion
Ingrédients nécessaires :
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 ou 5 œufs selon leur taille
- 50 cl de lait entier
- 50 g de beurre salé
- Pincée de sel et bouchon de rhum (optionnels)
Étapes pour réussir votre far breton :
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Placez le beurre salé coupé en morceaux dans un plat allant au four et enfournez jusqu'à ce qu'il soit fondu et noisette.
- Dans un saladier, mélangez farine, sucre et sucre vanillé. Incorporez les œufs en mélangeant soigneusement pour éviter les grumeaux. Cette méthode active le travail de la pâte.
- Chauffez légèrement le lait et ajoutez-le à la préparation tout en mélangeant. Ajoutez le sel et le rhum si désiré.
- Versez délicatement la pâte dans le plat avec le beurre fondu, qui devrait remonter à la surface.
- Enfournez pendant environ 30 minutes, en vérifiant la cuisson.
- Dégustez tiède pour une expérience optimale.
