Aujourd'hui, je vous propose une recette facile et impressionnante à préparer à l'avance : les chicken pot pies. Ces petites tourtes au poulet, cuites dans des bols et recouvertes d'une pâte feuilletée croustillante, raviront vos papilles.
La garniture peut être concoctée jusqu'à trois jours à l'avance, et même plus si vous la placez sous vide. J'ai conçu cette recette en pensant à la nouveauté « Fresh and Save Bowls » de Zwilling, qui propose des couvercles adaptés à divers contenants.
Bienvenue sur Cuisine Addict, où vous trouverez des recettes simples et des menus de batch cooking prêts à l'emploi. Retrouvez le plaisir de cuisiner fait maison et régalez vos proches !
Les ingrédients essentiels
Pour réussir vos chicken pot pies, choisissez une sélection d'ingrédients frais et savoureux.
Légumes traditionnels
Les carottes offrent une belle couleur et une douceur naturelle. Je les préfère en rondelles ou en dés pour une cuisson homogène. Les oignons, qu'ils soient jaunes ou blancs, apportent une base aromatique essentielle. Le céleri ajoute une touche herbacée délicate, tandis que les petits pois, frais ou surgelés, apportent une douceur bienvenue.
Poulet et alternatives
Utilisez du blanc de poulet de qualité, de préférence biologique. Pour une version végétarienne, opte pour des protéines texturées ou du tofu. Une version entièrement végétale est également possible, en ajoutant des champignons et d'autres légumes de saison.
Pâte feuilletée
La pâte feuilletée est la touche finale de ces tourtes, offrant une texture légère et dorée. Pour faciliter la préparation, une pâte feuilletée du commerce fait parfaitement l'affaire, mais vous pouvez aussi essayer mes recettes de pâte maison.
Conseils de présentation et conservation
Accompagnements suggérés
Servez les chicken pot pies avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron pour équilibrer la richesse de la tourte. Une purée de pommes de terre crémeuse est également un accompagnement classique qui s'harmonise à merveille avec les saveurs de la tourte.
Stockage et réchauffage
Conservez les restes au réfrigérateur pendant trois jours, bien emballés dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, le four à 160°C pendant 15 à 20 minutes est idéal. Couvrir avec du papier cuisson empêche la pâte de brunir trop vite.
Conseils pour congeler efficacement
Pour congeler vos tourtes, il est préférable de geler uniquement la garniture. Décongelez-la au réfrigérateur la veille de la dégustation et poursuivez la cuisson selon les étapes de la recette.
Recette : Chicken Pot Pies
Petites tourtes au poulet individuelles, faciles à préparer à l'avance.
Conservation : 3 jours au réfrigérateur, sous vide pendant 5 jours, congélation possible pour la garniture sans pâte jusqu'à 3 mois.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4 personnes | Calories par portion : 714 kcal
Ingrédients (pour 4 portions)
- 1 pâte feuilletée
- 450 g d'escalope de poulet en dés
- 2 carottes en rondelles
- 1 branche de céleri en morceaux
- 70 g de beurre
- 1 oignon jaune ciselé
- 40 g de farine
- Sel et poivre
- Thym
- 40 cl de bouillon de volaille
- 16 cl de crème épaisse
- 125 g de petits pois (surgelés ou frais)
- 1 œuf pour la dorure
Instructions
- Dans une cocotte, faites dorer les carottes, le céleri et le poulet. Couvrez d’eau et laissez mijoter 10 minutes.
- Retirez à l'aide d'une écumoire et placez dans 4 petits bols.
- Dans la cocotte, faites fondre le beurre, puis faites dorer l’oignon. Ajoutez la farine, le thym, salez et poivrez.
- Incorporez le bouillon et la crème, puis laissez épaissir en remuant.
- Ajoutez les petits pois et la sauce au mélange de poulet, puis laissez refroidir.
- Recouvrez chaque bol avec la pâte feuilletée découpée légèrement plus large. Faites des trous pour la vapeur et dorez à l'œuf. Enfournez à 220°C pendant 20 minutes.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 714 kcal | Glucides : 46 g | Protéines : 33 g | Graisses : 44 g | Sodium : 529 mg
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